材料： 5.39.217.77" }0 v& K! `$ g
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
" y( c7 i$ V' i; u5 u) C' H- K 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
) L8 [2 h5 ^& b6 @tvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克
7 \% ^- f: K7 u7 Q, @5.39.217.77餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇) f+ T5 `8 U8 J) G! e) C6 L6 e# s
食譜為100克） 5.39.217.77% I# L$ r7 `5 W
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
B) T% n3 |2 v/ _ m3 L6 O, c" C5.39.217.775.39.217.77" H7 U/ Y+ N% O. d/ g0 M+ I; I. q
作法： 5.39.217.770 r" L' i& Y1 L+ {6 H" N8 ]
◎餅乾底
, ~( ?% U5 C6 L; L4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.774 c! ]7 J7 N# H/ y+ H. P5 O
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
" n: c1 V+ p# u- K5 Z3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
$ Y2 q! @ j; R( G◎ 蛋糕體
2 K8 ]. E" h: Ktvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 ) P- q( y0 s4 N0 J1 A
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 \* q/ U* b0 e; H
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 5.39.217.77) W6 @( d8 n, ?3 e- r5 x
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
( O% a; b' N, ~) c* d* {+ W" \5. 鮮奶油打發備用。
& G8 p$ b9 J* O r6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 公仔箱論壇6 w7 _. M4 R( l0 e8 ^. A
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
6 t+ W: f N9 c& }+ Y+ x8 x$ @公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
. S l) x# Q( J. F) U; D9 V9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 A1 _# p& Z: P$ y/ v3 @
◎ 裝飾
3 E- F/ c6 F8 U9 h! {1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 公仔箱論壇3 Q+ ^4 F' W6 A3 p3 S W
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
. B$ V$ m: a3 Y* u0 m! x% Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
" y8 Q+ u/ t+ I& f4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! y+ x5 K$ G; j0 F
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ O2 _3 J1 ?! Q) H/ G+ i
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 1 K2 D$ V2 s4 B- Y
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# S/ U- X+ `3 U: q. r
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?: Z6 O( \" R; L, B% v
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 " u- ^2 b* {$ V1 J
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
: o$ z( O) _: E# ~: X- o' y5.39.217.777. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 / t2 v5 t: r+ d3 y1 X
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
( u; O3 u& p; x6 ?. ?& mtvb now,tvbnow,bttvb 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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