材料： 5.39.217.77) T9 A/ i! V4 u9 L; ^8 o
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
2 i& q* g! ]9 J* {5.39.217.77 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 F/ _ u @; f6 X* _2 Z
糖粉 220克
/ h9 \" b, l& ?$ n* htvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
/ w: z' Q! B3 S$ b- C 食譜為100克）
7 j. G4 B) a0 N) U裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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7 @7 k7 D; |% c" n# a, f7 O: T作法：
; [, D9 p, x+ d% @公仔箱論壇◎餅乾底 " d4 _! q& ?* L8 r
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
0 k7 }. q+ Y3 {' q6 F% j& \5.39.217.772. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
. q7 N5 V7 r8 E5.39.217.773. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s! r. ^# q8 j. V8 b
◎ 蛋糕體 ) r, d( @ Q0 v
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }# y: @; M, R& U* K4 G Q
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 公仔箱論壇& ~* R# w- b; g5 }
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 5.39.217.77: M8 m7 i, a* W* y
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 G* F O" ?- E) Z: a
5. 鮮奶油打發備用。
3 i4 @; ~' G+ y5 X% G# t* x6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
& B; g3 q5 m0 v r7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 # w& k: e! l% P$ u3 b: x2 m
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 o3 x' Y( J( x
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 T' F: Q R: v
◎ 裝飾 / x+ F# N9 }" F( `' M% ~
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2 T/ V9 `6 e% M2 h) f& htvb now,tvbnow,bttvb2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ \1 x4 {5 @4 j, k
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
( @4 h6 X @2 X, M/ }+ Q公仔箱論壇4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
7 e: k4 x. _9 {0 atvb now,tvbnow,bttvb 一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb& }5 D- U( ?8 E8 U2 _
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.775 U8 {% A' d# s. J; ?) }- \
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb8 M) i2 C. y/ Z( H7 E( ^
成的。
, z. t+ D7 {: Y( x公仔箱論壇6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 c f6 M+ r) ^3 Y: _4 D
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
* t9 G) f1 O: B7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
6 {2 i4 U% N; G7 g/ `5 N& [公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 5.39.217.77 Z( L( ?9 M9 r7 _! Q% D: L" _& O- |
; \4 D$ N" g0 n7 S f/ w※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L M1 X! u0 {8 p4 _( N
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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