材料： / r# c0 D; I4 y
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
/ L$ U* S( f, ?3 X; d; z公仔箱論壇 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 ! g; a2 {9 U7 j
糖粉 220克 ' {# ^) i! g# g7 M7 Q$ W
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
, c4 {, w* F, T- H/ s0 U 食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb/ l) F: D2 p% b: `
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： 公仔箱論壇8 N0 E3 k7 j4 g0 o4 X P
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, j4 }5 d2 T
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.772 m% u0 J. J) }1 q: P7 F' w# T+ g
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 - [* q7 g3 d/ t# v) ?" ^
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
$ u& q- c+ h( P" e& ttvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體
' k, P! ^0 l) G" P* ?& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 5 O; Y; v& [5 L7 C8 ?9 E% D
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
8 [9 T6 c8 W, Q$ [3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
/ ~/ j) B8 T/ L9 i) v1 t5 c% ?4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ Y* B8 }* F8 q4 p P7 P
5. 鮮奶油打發備用。 公仔箱論壇7 }+ K6 I1 E/ C
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
. B+ C5 J8 |( {: P5 V7 v5.39.217.777. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' j) P, m: q3 s% P4 a9 x
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) F; r C4 `7 R9 p; d% f$ ^* {7 A
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 " X/ k1 A3 b7 i
◎ 裝飾 公仔箱論壇: _. l# d' m$ }5 J& m
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
^* }1 z4 \6 {5.39.217.772. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
) Z7 {; t, w9 N; [% k* M4 O3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
# S/ K% h: |/ ^0 m0 q; J6 T9 e4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇1 Z/ {/ I) t4 }: _. j
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ T4 m6 L+ t, Z2 Q0 M
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
9 J, R7 _; g+ P7 t8 V+ }. i* T公仔箱論壇 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
/ t+ f& O5 ^, J4 F% a4 ?; A6 ]( I公仔箱論壇 成的。
4 i. t8 w1 a7 v p" i3 A公仔箱論壇6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 5.39.217.77, Y9 f' O8 u. }) u9 y4 \8 p
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7 P1 E& c0 l9 w# ^) Y9 utvb now,tvbnow,bttvb7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb# V2 G; \6 a4 B, f O
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 5.39.217.77/ H$ D" E6 j7 e' H" U
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
& [3 h3 B; H7 d( w. Q0 v 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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