材料： - m) v) f8 j( N8 m$ T
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
) V+ b5 d7 A) h8 N1 g8 d3 g5.39.217.77 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
! T! K4 u1 F2 [tvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克 / j; h# E: `( U( H- [
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
) z9 R/ N. u @( h5 F+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食譜為100克） 公仔箱論壇9 O) i0 g T$ J/ u
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法：
1 d' x* S8 Q, W ]! \tvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底 4 d, Z; N$ p9 q& ?, D
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
0 ?' n" V- R7 P公仔箱論壇2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
2 w& f/ y2 n) q% s0 I& \* K/ f8 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.773 I5 [4 ~: r8 p/ t6 N
◎ 蛋糕體
8 w m* J# R, V- d- H5 w& G! q, R5 `1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ `; b, M9 i' F
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 ' v: X: a' a) R0 A0 }6 u
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 % s* d# k5 E H) E% u& o0 F U
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
7 x# E$ x5 W0 d. ?+ R6 t( Q% {( @* o公仔箱論壇5. 鮮奶油打發備用。 公仔箱論壇# b3 O8 Z- t" Q y
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
# ~. E, @$ @9 P( ~+ F( z! c7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
: o3 j6 y8 s- s1 v) G& o# n6 {4 r8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
" K( r h$ X; v4 e: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
5 c/ D4 T7 k: }# A5 \◎ 裝飾
9 c8 s( m! c: A1 _7 v/ v D1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ |+ T" _8 W8 P( P# O) M6 _' U
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 公仔箱論壇' {5 o+ M& i/ F. e" C9 \: }
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 公仔箱論壇1 t- b8 Y& k3 G8 W* t6 E7 w, S
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 5.39.217.77- U( [, P9 m. B( t$ C
一小口。 ; _0 A6 L/ ]+ @8 ]- U) {; M- F
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.77& m t+ w9 h/ z/ u
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
' W s' @! d! I$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成的。 公仔箱論壇& L/ o( `" ~ x6 G
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 ! S9 R* P! ^# Y' {
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
( d# d. C `( h! m$ c5 O8 }. ^7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 0 F5 ?0 X" m" S& o0 W$ C
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 " P2 ?& f% T! W7 P3 J
( \+ S8 M1 Z" E4 T" q L
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
2 W4 u x; S: m& f 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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