材料： 公仔箱論壇% E/ u% H0 {6 X/ C8 B/ J, I! _
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. + v' _+ H# A5 O3 j4 D
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 7 ]$ ?% o, w F7 b: ~8 J
糖粉 220克 % I/ S! c7 C+ j5 q- z, G' j
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
" ~0 v; C! `& R2 s. w, ~8 y公仔箱論壇 食譜為100克）
* r: L8 e" ~: @( w8 G! H. p! s5 ~3 z裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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: q" U( H2 o7 f* L& T8 Y作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, w/ _. [3 f. Y g" h% L& I
◎餅乾底 / W5 s4 L6 r+ p( |
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.77) m, j! G8 r0 _" Z/ k/ U: V
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
& y; M8 |6 b" i1 v! Y5 d& k公仔箱論壇3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.77' G' @+ _- U% p9 X! \5 @
◎ 蛋糕體 公仔箱論壇, F. ^2 }2 p3 P
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
, M+ l2 e' K5 f8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
0 j0 u/ T0 p3 R7 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
, g0 a* ~1 T; s, u; F4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
: S4 A: s1 N. _9 b! d* g! Z5.39.217.775. 鮮奶油打發備用。
8 ]! w7 ~& T2 Y. A: B1 G" ]/ B公仔箱論壇6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 % e# w# h" M* S' M m
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
0 ?+ s$ y d9 f8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.77' B5 _" b1 T& [% N
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 公仔箱論壇; v, u9 X$ P! U
◎ 裝飾
% ~0 f4 Z |( n- Z) g2 z1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 / O( ~2 \& ^. [
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a5 u+ q4 u! w8 E
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
) o3 ~ V# K- z' L& b: Z4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 . x, P( H8 Y8 t
一小口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* l) S! ], y9 ?5 Q+ _7 J& ?
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 公仔箱論壇- ]% b4 b) C6 U. k
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.77# S8 ^! N1 Q) l y; A! r! Q8 w, ^
成的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; Y; H6 e9 Z. v8 k8 i, Y, g
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 5.39.217.779 |/ e3 u# u0 q- a7 {6 d& T
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
6 N: G5 y$ W2 O: F1 ~7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 9 Q& ~1 j& I) @
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
Y; q) E( ]% ?3 ~9 }5 R/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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