原料：
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9 t' l' }* g5 l三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：
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4 l- }2 @ J) L% M: X( O3 h. q _1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb* D- t. o7 u; @7 C
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+ j; {4 W9 t8 c/ g0 {2 N3 J* w5 L2、黄豆芽摘洗干净备用；
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# U# {) Z$ P2 B! R1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇- I% i0 t2 z/ J3 O$ @5 h
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；! _8 m! q1 B% C
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb! a! |7 O5 P; n( S/ X
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5.39.217.774 r& Y) |4 N1 h1 C. C* t& M4 R4 K
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6 t; c. Q0 H& g% C5.39.217.777、转大火收浓汤汁即可。" ~: V4 [, ^2 f D- c3 r0 ]
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7 m$ Y5 W6 F$ L9 N2 V6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 e2 a1 r& `! N5 B* K r d
贴心提示：
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/ [' q) p n5 Y+ D1 E, H/ x5.39.217.771、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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% L" j, Z/ C/ g% l e, etvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；3 Z# c( ?0 E6 `3 M- b* ?( K
1 t: }- H/ L- Z- Q2 x7 {tvb now,tvbnow,bttvb4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；公仔箱論壇, R1 t2 l" U6 ]+ m" p6 h
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；公仔箱論壇; T7 p- _) f' G- A
% T( x# | j8 _% c& X, O6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！