[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：公仔箱論壇9 a$ p. E, H" v5 H9 x: U( U. T0 D

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。5.39.217.777 P9 t* [6 S9 l" J" ?( ], V1 D

做法：5.39.217.770 M/ n. b. E; V! q0 N4 G) A! d
tvb now,tvbnow,bttvb Y; Z3 j! Y! ^) A$ X8 C1 ~
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

2、黄豆芽摘洗干净备用；公仔箱論壇. f0 f7 t% E U
" E. Y" R" g. |3 @( q g6 l3 z9 }

公仔箱論壇. `' p" | F" d V& d6 x% h) L
tvb now,tvbnow,bttvb/ x# e9 j5 H3 m" \. E( S
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；6 Z2 }- e( N# O6 L. s' {: ~+ t8 I
$ ~& Z5 X5 L1 b/ `

tvb now,tvbnow,bttvb" \9 }$ h4 _! k; n- `/ y
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- U: x& l2 F S8 c

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
tvb now,tvbnow,bttvb5 M& R; f0 p5 f0 _* p

; ]# f, h) a& M# s4 _
7、转大火收浓汤汁即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 ^9 Y" b4 C7 `& N* m. t
" o; S4 y: D i1 n2 m1 R+ F* g! ?
贴心提示：
& D- r: o, S( L! i% K
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；

2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb5 T: }1 V: f8 g7 D

3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；

4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- p. E1 z( t9 N9 n0 ?9 m+ J
6 A4 m7 j. N; `: K2 Y S! f; k
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 @- t# z; W( s! ^7 h
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy