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原料：
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4 `" p. H7 u8 Y6 k鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。- _/ J; B5 j5 I
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做法：
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: F, b: M% F# b1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；
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( b' M. l3 A2 z# s* j/ E# ~5.39.217.772、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；公仔箱論壇' ^3 a5 Y( J2 |. D/ p1 @& t
. f7 T3 p. A, Z, U" V3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；5.39.217.77" _. O! O+ M. D9 C
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；
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5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb* W, c% v7 z$ I: k6 k7 |; J
) A9 Q M: |5 g s6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；
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7、倒入木耳块翻炒一会；5.39.217.773 e5 [0 e! N4 _$ ]6 Y' ]
+ R. n) U( X6 H5.39.217.778、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；
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9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；% L2 }: z V( a, V# f
$ s% p, C1 {% j1 J10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
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备注：公仔箱論壇* b5 n! ]$ T" g, m) K5 _% E, S1 M' B! ~
& H7 q2 S6 [/ W9 I1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；
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3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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