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活花蟹、葱姜、面粉。
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9 ^: K6 R) H& O3 c 调料：
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: R2 X: d7 g9 M$ D0 U公仔箱論壇 料酒、盐、生抽、白糖。
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: O j7 o8 {* V+ S5.39.217.77 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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6 d N6 H0 s1 E1 O7 a$ O$ Q- S ^ 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb0 f# {( y: z7 R/ a. ^
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0 Z, J' I/ E9 H$ y+ \ 做法：
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& t5 a7 w( F( i \ 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇: c+ j9 r: ^! b& I
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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