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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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+ C" Z+ V! [6 g, Q- s. b4 i公仔箱論壇●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）5.39.217.77+ n8 ~/ ?' g3 ^( ?" M- u( P
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤* N# R# A- j+ f% B, S" y% u7 f' @
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。1 ? }# L& W1 H, F& m7 n$ t! i
c! x9 _# M. R/ |2 c2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。公仔箱論壇4 T" U8 \3 n# @+ G ?
- r' ^2 @( ]! L0 ^. U3 ?公仔箱論壇4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。公仔箱論壇" j W% w" |7 u$ [9 X5 z6 [
, M1 ~/ c: d7 R- A●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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