【材料】：
9 Q: N% m( o- M, p/ N6 g$ P# ~公仔箱論壇淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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2 F8 L: i) R* n# \% x1 Q" etvb now,tvbnow,bttvb【作法】： j9 j1 S- g" n8 t% ^1 s
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。5.39.217.775 b" |8 W$ l$ t
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2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。5.39.217.77! D* m* k X. X% V; n
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3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.772 W' P1 |' q* N; x' e }
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4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
9 I" t( V+ I: v8 g+ b; Y5 S5.39.217.77 食。
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/ H! M' @# B* T k2 H$ }+ A3 i' \! D公仔箱論壇【其他】： 公仔箱論壇' }: q$ n0 B8 [* p2 d" K
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。 |
發表於 2007-4-13 12:04 AM
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