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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ `7 b" f3 G n C/ l2 Q8 H% q
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: J/ J) l( y# U- h5 ]# |1 L, \2 O
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1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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2 s, V3 X4 S1 {7 u3 e, z3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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% @! ]+ }% z! y# W4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇; [5 i) z6 k* `0 p$ ]3 L. A2 {
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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