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' D; P' R( o% `/ f" Y5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb4 {, _7 e+ ~, _6 Q0 m# U
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇9 G% c8 r& s9 V
p; A: H0 R0 e' h, ^& V$ O公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。) m6 |/ q- I( ^
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, n0 R6 I. y7 n
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。5 k+ N' E3 N: H7 V
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+ b8 I; s. q N# S t4 A3 ~7 a. y& `5.39.217.77做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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