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紅芽芋
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3 z/ L! u# N. T, G材料
' N5 }4 O3 z- G& V4 H6 C鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb g8 p* y7 E9 G# m. t) O7 }
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調味料5.39.217.77, f3 F9 o6 P* a/ O. o! P6 {
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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' h6 |7 H z3 F8 ~0 |& q4 w2 }做法5.39.217.77% {# i! K& u0 f) J. [2 \" Y2 K
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。! l) V! B ~7 H# d$ ^& ?8 ?
5 ], u2 c1 x& [8 Y# `; X公仔箱論壇2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。2 a+ k# _8 ]( s0 V
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& f6 m# g7 `' `! R
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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( G& U9 ~# Y* y" p' G5.39.217.77紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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