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) r# J8 H9 O* j* y$ w$ F1 F1 Stvb now,tvbnow,bttvb紅芽芋
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材料
+ j9 x9 M4 @' V( i5 o# m5.39.217.77鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料
7 i. O% k& Y/ Vtvb now,tvbnow,bttvb可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
7 ?& i- P, D+ A$ Q8 _% y: [5.39.217.771.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。$ `" e; ^+ R% T% H; D; b
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。公仔箱論壇! f& [" i( o3 Y* z0 ^3 q
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇* n& S6 Z4 Z0 }
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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