10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。2 G$ J+ L; ~# |2 n- w! a/ b
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$ K9 `+ @& |0 S2 ~3 _, G公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇8 A* m4 k5 n0 }( }, B: \
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。: d7 ?4 r% a( {) @/ w9 ]2 H
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm : K; A2 B2 c6 c) f
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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: {! }+ Z$ c0 w- X X9 r e+ O■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 7 D9 M& p3 `' p, {* P
' \3 b$ A& r9 z8 a+ N5 _/ E1 n, G5.39.217.77地中海式煎蝦
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/ o, G% r" ]0 {; X9 q+ R5.39.217.77鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇$ P' K/ p% \) _
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海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B% U) g% i/ r
+ b1 D' l% f# c3 m1 B6 z正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜1 U, ^+ ^8 f$ F" K! A1 c
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。( a2 w/ c! _0 Q# {! S0 |: `
, C$ S }: j1 |5 ~2 X- x) P4 n1 ]0 ctvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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& b/ x1 U' F" v/ `% u6 t) l! h以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇: k( m' p# N: D' h9 H+ _
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
/ z# q; Z9 g3 |) \4 { q; ]. _% Q公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇) Y. W: l4 S) x' i! r$ [5 }
晚市時間： 6pm-12mn
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) \' J" V0 Y( T' Z. P5.39.217.77華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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3 ]& k0 E$ }4 O6 T( O$ F- O公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; w0 x# i/ q+ H" |& W
7 u* @+ z$ J2 utvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.776 R$ b1 M1 q: l2 f: G
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燜和牛面頰及牛柳
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6 p( b& h7 \9 s$ D7 K+ H" C公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇6 P, A, h9 F( h! A3 ?$ o
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ t- t% E& M7 b# G
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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5 A; K) b6 w7 v: K' }公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 5.39.217.77. U) g' l5 x9 v/ R0 |- R R) m/ q& ~1 w
+ f, Q5 h2 Z# u4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）$ O Y: t/ V: E
晚市時間： 6pm-10:30pm
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# a$ ^" M$ g' N# O/ F& Q; _% O8 u公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚8 Y# i5 K# ]/ v9 x/ X/ T
& Y( L+ `6 q2 q% N■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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. K7 ?$ U9 W/ f: P8 }/ M3 q+ t/ P) _紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.77' U3 ^6 P& k. g! g' J
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香烤黑鱈魚柳5.39.217.77' s7 P1 F7 x( g: w6 }
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I# C& {' V0 C& k4 V
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+ P; ]* f; o$ m1 r5 B4 o大廚Michael5.39.217.77- V6 G& q4 j; b
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 F* ^$ d4 e0 T% q
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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