10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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8 ~+ ~% L, s3 o' Z9 E. e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I M! N+ d+ q7 ~
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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1 x5 M$ c2 o# c0 r( {3 B+ j% Gtvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
* W2 x. ]/ v1 b; {" ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 ]- K9 \* C6 U0 [
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
d% i9 {' ]; \9 l1 j' w公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮5.39.217.77- O( l! p. {7 B9 B
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$ u* m, Z( M: E/ j0 k) ]6 Ytvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! A: h$ U% u4 L5 |0 S8 H
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。7 R& g' w& }6 R5 |6 S& s. W% {
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3 i9 k# ]& o2 j: b, iFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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( U/ s: x, f7 Gtvb now,tvbnow,bttvb地中海式煎蝦
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5 X) X+ I$ ~9 B( p! F5 r- U5.39.217.77鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.77+ q# j' u- m8 f" s/ W* U
( u. M6 |7 x5 O0 c* R5.39.217.77海鮮意大利飯
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1 r) d% C! Z' l% I; c0 Ztvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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5 B0 |) m" @# `# ^; x- z/ w5.39.217.77雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb0 q9 T& Y& U$ l8 N" }, q$ @6 C
5 i' A2 y* t6 Y+ s4 O" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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% u" f& A8 s* Z2 N' g8 u5 ~5.39.217.77以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
, F) f r; s$ e2 y: H5 n公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb% q& Q4 z+ N2 j3 ], {& a5 T
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# [1 M/ L% M0 `- A# H0 {3 k$ }$ Z
7 f+ F( k) X) e7 K( z1 p$ B$ x0 qtvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 }2 c) U3 V( P& D
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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7 v$ m L M3 o7 @5 q. vtvb now,tvbnow,bttvb燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。8 g# f. E5 j& M) B9 N6 A
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb# X* o4 d% V# F1 Q) b
; ]3 S' b9 S0 i/ e果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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1 J4 S. D9 D2 V6 I5 b4 X& q- @, D" o8 n蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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$ [; g6 p _4 s& l4 t2 Xtvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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" v1 I3 ~4 ^ u; W1 E華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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5 m+ a2 A9 f& Q3 G- a6 ]tvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）7 o6 p) W% U0 k7 V/ ]
晚市時間： 6pm-10:30pm
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2 q6 r# R& j7 Y1 Y5 @% t. p& R5.39.217.77高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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& k: G9 o* K8 Ztvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇* n5 _0 I" Y/ R! s0 i; _
: Q! N0 Z# S+ ]8 G5.39.217.77Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.77; ]% v" G6 R7 {& C3 d7 {5 t& P
; Y0 p# u$ o% M8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, s" k* @0 o5 ]$ c3 A
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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. X+ I1 o$ a: y7 g+ a" q; `: Y" N. o香烤黑鱈魚柳) l0 A; v" `# e$ ]% c% d) y$ D& V
$ @% r1 w3 D0 a5 s* ?" z公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 % l6 t) T9 V! ~
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大廚Michael/ B) h0 W6 o% o* r7 V
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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; p( ]- N3 y) ~$ \% U# ]" J, OOlive（圓方 3樓 R008號)
- K) h% i+ V. H) V8 G S$ \舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇1 H5 L0 Z' k, Z' q1 E" I
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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