10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' x; k8 W8 s/ l7 D* x
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8 L5 W5 G2 w n# w$ G4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。( e2 D! a1 X! M/ t
# Z7 }7 ], s! e2 o! Ttvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
/ Y9 g% a: }- _) \+ |/ g1 OGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮5.39.217.77# E: ~; j. S/ v
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 M5 o9 U3 j, ~
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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' m$ v( g5 G9 X- q `Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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! X h- H0 U( h* Ctvb now,tvbnow,bttvb地中海式煎蝦
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+ v1 C: O8 J$ }+ y/ y: y5.39.217.77鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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! y* W8 F' \5 V, L: Y海鮮意大利飯公仔箱論壇& f3 T7 k7 e% L% d
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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: h, }4 V( D; S. q" m5.39.217.77雜錦炸魚伴炸菜
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/ u6 z, ~ s+ z8 ] t9 l+ |tvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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! |# B- b+ O5 h" r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇4 ^& N- G% {9 e
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇$ K2 w# {7 _- W1 p; \& F! F; p
. u( l8 v, h$ j' w. l* AGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
/ W" N! ~ s0 y3 D( {Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） & O4 W$ C* Q ?" p
晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇! l2 H4 f0 R# k' A0 c) d
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.77/ P% K& Q* k6 x7 W) ?
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燜和牛面頰及牛柳
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0 w I, ] L# U0 C6 D5 W5 utvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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1 {7 P/ ^& K) g: ^. A9 T% g生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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; {! D, H9 q) A6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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" \4 I1 \( E$ G* P8 m5.39.217.77■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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. ^9 Y: ]: ~# X$ t/ }tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb9 a3 |* `+ n: ~5 N" H! W
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb- U$ k) M9 `7 A& {1 u' q7 ?6 V3 x
+ Y* f- ^/ s7 @7 F! R2 n- o公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇% Z/ g$ {# u6 x: X8 t/ T7 [
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb- ]1 P9 {3 ]6 N+ z/ y6 o0 i4 n
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 - d" C7 z' e6 ?5 T& S$ n
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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3 M! C6 G" P `1 ?! s5.39.217.77香烤黑鱈魚柳tvb now,tvbnow,bttvb! M& ?7 _* r, t- w$ O! e9 `9 O7 W
$ d6 r- y) |; m5 b& q' P" s3 m, R公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇4 N# Y2 C: l6 A0 R
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大廚Michael
( T5 x# Y- |0 F- L公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 公仔箱論壇; J2 Z8 ^- V" N7 K& T' L
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Olive（圓方 3樓 R008號)+ |% O" P v' C0 J4 Z, |" ~
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.777 `9 F+ M8 Z; l$ ]2 [, `3 H" m
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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