10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。7 s+ x- Z2 x" r6 ~" `, l* x1 ^
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, W$ j# j8 n$ w/ z! Z4 @tvb now,tvbnow,bttvb■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。5.39.217.77# Q8 M# {2 h1 p0 r5 M
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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( W7 V8 R* `1 ^5.39.217.77爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
0 x8 G0 x1 k# p& y$ S5 c! WGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
: o/ v0 J2 K1 B5 j9 c3 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ Y4 ]& B% U* u
& P! `" E1 Z- r2 ~. ttvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。6 b7 r, p* Q5 h, S
! \: _ n+ e& M+ a公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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2 [/ O; k+ {; D: e1 w# K5.39.217.77Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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( ?& G# q/ \: \' b0 n地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 M* \- C( w" X
9 r8 h/ _( z7 m. f& H, _% J2 D8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.77: r7 P/ a, G( F: s1 z# k, L! \% `
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海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 B" Q2 O, q; C+ f8 N- B
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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z1 V, j7 e2 V雜錦炸魚伴炸菜5.39.217.77& @/ p4 F1 Z. ~- z( L2 t
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。/ D/ b2 u/ h9 Z2 Z& M& a L
) Y0 u$ J8 |1 G7 ltvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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9 m. _& `6 X/ \0 r9 S公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
4 B9 Y4 Q- r2 C6 a7 X7 W; Y5 d- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* t- o- A1 A( r) p* G
晚市時間： 6pm-12mn
$ d" P" F- A0 ]5 u5 S, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K8 j/ m- o8 u* R: m
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。! d3 T$ [ _; ?
1 C3 M$ J2 R1 {% _Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 ^9 Z* C) q7 F
1 z( w* G5 z! E; C0 a; A, V8 c燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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8 ~- J1 \% ?! T5 c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.77# E# M6 o% U' F5 @8 F& S$ S4 q
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
; L) ]7 _9 R; w; T6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @1 ?- |7 u2 \- y- y蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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; w- Y; a: W( B/ v■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& \) F+ z% w( m
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
6 d! N% v+ \1 o }# {5 C$ J5.39.217.77晚市時間： 6pm-10:30pm6 `" u& R, l6 Q5 U& I+ X; _- w
5 m7 w! v/ B8 ^tvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚/ D" k+ C/ E1 O4 R) y* h
7 D$ @: f/ Q& r& l e- _1 ^) U■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。# J2 @ M( d+ Y
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇5 r$ c2 k4 k3 I" }, r
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇( {9 y; m) [( O, j7 ^- ~! A
5 u4 g2 |/ Q% H% y) q0 E黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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4 Y4 `5 n/ r* F# l! t. g) z2 Q$ }大廚Michael
/ C# i. h& r R4 u/ |* M/ [3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)2 T, D! b% y; b r @+ x- \$ q' A
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.771 n) H: n6 x/ F5 a) s
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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