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材料芋茸
' P7 r& p5 I% C0 Y _2 q* d2 h公仔箱論壇皮料. d3 c7 \, ]+ v
芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升5.39.217.770 e* [ O4 |0 [8 }& i
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餡料公仔箱論壇5 E5 y4 |0 B, j- O( b
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克
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做法2 b, C7 z. ]+ \0 o% l6 j; s8 X* @
1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。公仔箱論壇( D8 l t; z5 ?8 W& m- q
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2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。
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9 F, `2 ? n9 X& e. a w7 k* v& R公仔箱論壇3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。8 _1 {$ _: k7 ^% w) T. A9 t
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4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。# ~( x# ]: S. f5 y: n% Y* @
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5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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貼士
, H& {0 a& } J" a x- z# btvb now,tvbnow,bttvb揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。7 ]! H! g! e, K3 u
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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