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' y8 h: d* N' _7 y* _0 r; a! y7 d材料
# k6 P" E! c* w" k6 u公仔箱論壇蛋漿/麪粉各適量月餅) ?# c, b* Z: b1 V. D; P
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皮料tvb now,tvbnow,bttvb+ a* A" d& t' y* _* x
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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1 M3 d+ S4 i; [: ~/ ]餡料
1 r. |* n; ^" _- H$ K& L+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 7 Q' s" V9 T) J$ b/ C7 D
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb W* n: f, p0 L7 Q' I; b& h
. u- x3 v2 h0 q$ v5 v7 d& X2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y q$ G2 @5 R; U# W* A8 b+ ?
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。5 {" r& v$ a. x' w" B$ x7 y. c4 R
0 F' p$ T+ x& Z! w+ M, Btvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ K/ z0 h& K I' ]* [, y5 |
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l& P. b" X, \ `
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貼士
, C3 c+ [% A/ b1 d8 J6 C2 N5.39.217.77拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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