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材料
4 l4 \8 |( g* X& v蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇1 _0 z% c' x. H0 T; V% _5 X! ]
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皮料4 i& n) v( D; A& e
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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" K. e' P+ @" s. c. f0 V; ^' B* d/ r" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb- i% l6 V! ]1 }4 x' R
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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' |5 J4 C; m1 F4 f) y" t9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 D, p- o2 [
做法 tvb now,tvbnow,bttvb, Q) `# x \) @3 `+ K! P; v
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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7 I3 J/ s% s' J+ ?5.39.217.772.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 [/ H$ O; U* B3 Y2 O5 D) f5 l$ }
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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3 S+ O0 ^! ~6 c: z5.39.217.774.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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3 B }- n3 i1 n! X$ K5.39.217.77貼士
3 A% b$ Z; {$ N' s拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇5 b1 r; f8 P" o# c
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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