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7 P9 H' ?5 g8 d }, N蛋漿/麪粉各適量月) l0 m' v3 U& p S2 p
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餅皮料
: Q! i5 n, F% g" r$ ]$ H公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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, O6 D1 I7 P% p* O# C0 O5.39.217.77餡料
. ~ Q4 \$ C" B4 }; h公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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1 g8 \# k0 m- r. s6 {7 A/ a/ {tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ a7 y+ `. u: i1 O1 F" D
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。公仔箱論壇$ d' @/ f6 I5 P, {0 ~
" ?1 u+ y! _# a# }; S. f2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。5.39.217.77& v* j/ `2 Z" n6 z% p- P% d4 z
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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6 M7 U8 G4 E' a2 d" C2 M" k5 mtvb now,tvbnow,bttvb5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 公仔箱論壇& S. M; i, [. }+ R
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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