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材料2 x) [# g& k3 j6 d0 q9 }8 p( U
蛋漿/麪粉各適量月公仔箱論壇5 r1 H, c9 B2 ~1 n4 ?0 o& A
: {# X+ ~/ W' R4 }4 Vtvb now,tvbnow,bttvb餅皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) J) h7 N8 F" Q1 G7 L
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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# u, L$ F- a" ]: c9 O1 @/ X餡料
) l5 q" L; T, m1 z公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許! Z# }; y9 _1 A5 V( X0 u& m3 g* S% q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) C' Q% D3 A8 |2 X* D
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。5.39.217.779 K$ z( v* F7 N: t
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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9 G* v& x0 t' rtvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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% c$ [5 S% W" I6 h( z5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士
: i5 b# [( s( c* R焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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