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材料
, ?" k) r4 G# w2 ]) E+ Q蛋漿/麪粉各適量月* a1 ]/ A: B7 p# p" _3 k& Q
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餅皮料
5 T9 [5 P8 K! F1 J: F) M4 O公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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( r3 H. @ g" r9 R餡料
; o8 E; Z: M- v+ Z公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許公仔箱論壇3 d l4 J% {4 p% H3 k G( ^
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ {- \4 C( u9 ]% O% t
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。4 R( E" H) H1 G
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# A( w5 Y: ?3 |' X
- `5 v$ B" G- C$ x" _* C# a5 T公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M0 O6 m2 w6 m/ c$ e4 V0 ~; w
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 公仔箱論壇9 }8 B$ ~9 J. f) V8 n. I: u
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4 ^; e' ]8 w3 Y5 j3 B焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvb now,tvbnow,bttvb, i* B7 C2 C) A1 e' ^) Y! ~
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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