材料： - s0 J) w; r1 _* a. m8 M
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
" {/ ~3 P! U. q3 Z$ ttvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。 " F7 S/ b+ A7 G. f
預備動作：
) d8 e& L$ K9 ^" R1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇( O( A: ^7 b8 b0 h1 t
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! u5 ^# i) }1 G6 U! I. h# `
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 N/ m/ j, X3 y8 `$ U; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ _! b0 {( C7 O+ y; l1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
% S! i& Y k1 b& k- y% T2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
& u3 [$ [9 H$ C4 c( s+ A2 C3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 ' J8 n6 |; S' \: I* F
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.774 y, s; G/ P8 a g. X. p( |
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 * Y+ G$ V+ u) z% v# s6 G. ^
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
$ f# u7 F2 t# @7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
* ]" M; U1 x, j C) {8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
0 _6 M) R2 G& J5 Y& ]7 u- p公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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