材料：
" ~* Q |3 a! I. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
: |9 n! l g7 j- {6 D2 e+ W k! p$ E9.動物性無糖鮮奶油 150克。
9 j" ^8 B& \" k! ^0 S5 [6 l atvb now,tvbnow,bttvb預備動作： 5.39.217.77( x0 b. M" g# a9 n9 P' r
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
x: o7 z, k9 V& Q/ ?2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
. T, ~$ Y9 G5 ~3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
v9 {, p, e. I/ A9 J" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇* K/ d2 c6 C9 Z9 z- ^
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
. y- ?, g. e) [- htvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ a- U; g! @
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 , h* t" ^; s1 S; J3 ~" }5 L6 M
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
6 U/ T8 O2 L/ y. K: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
4 t6 O" o( A& E5 n5.39.217.776. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
8 y' B! v _- [7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
# h: n+ }1 [8 s* D. X5.39.217.778. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
. ?! }) I+ [+ d/ z( j注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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