材料：
' F& _& K5 z1 @3 r4 m9 W1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 S% m% o8 M* }; U3 t' s! h
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.77( m4 o' w* X" A. w
預備動作：
4 O0 o- |. p6 e c3 B8 y. p. Y% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 . @+ w2 j" q4 d# w. d3 a
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 4 ]* ^2 p4 B+ W2 |' g: P( S% a
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇# t. F5 r4 U( q" e
作法： 5.39.217.77" e- v p" R3 d$ s2 _8 b
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.77, }0 E3 \, k3 T# h1 X5 q
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
) w) J' S! ]# B* g公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
+ S* y! h+ E: X) _% E- Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5 b( N3 _$ H$ `6 ?7 o8 H! \5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
- O6 x2 h0 G8 l v' F公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 6 B% F O0 u0 u% B6 l+ t
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. ! z) T) T9 p2 R' s
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇4 D& t1 n0 u) H. I
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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