這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇9 c3 k- Z1 G, L% g
3 c) V- E) ?+ A9 v# M: s, s做法：
E# J1 ]" i* N公仔箱論壇
/ {$ O, f, j( r! G9 K１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
' ~ w( D! _% \) b2 r3 |1 I3 @公仔箱論壇公仔箱論壇: {5 e$ r3 z7 n4 h
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
3 l* H) i. t) m$ r$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n. X, N t6 a# W, M5 N
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& @* C2 J; C: W: O1 r
! D) d, N; z. ~6 t x# m1 r0 x４、將麵片卷起來，切成小段；5.39.217.770 d' _ u. ]3 D8 k6 k" n4 ?/ \
tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 u$ [ i+ W6 Z- a- B0 A
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；5.39.217.779 Z% @0 V, F; t
tvb now,tvbnow,bttvb6 C# f) x- L/ x" { P
& S8 F. A3 t7 E J$ R. c7 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% W+ K5 G1 e) w$ c# t8 Z1 R# K
. s l5 J. i7 I3 z公仔箱論壇 5 ~! d# A; V( j- W( s4 |! B f& n/ F# Y6 k
* l3 Y; a# i: m+ I* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, |1 I0 Y) Y! |* k) Y: x5 q/ r
6 d2 K5 G+ w* J$ J. k
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；" q2 y5 F3 v9 I9 p% M2 Z: S6 |
& C9 }' }% d2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；- u' \& G( L+ x" G* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z- S" i( i9 Y6 H( J2 R) }
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
) c8 M$ {- ]4 F: G) R
9 E B( C, |( M. J; Etvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；
! z: t9 [7 y2 O' _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 z1 r; k- S4 I, j
１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 h! o T9 O+ M! D
) r- O8 E+ Z1 ?１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
$ [' ~0 \+ y& b' W0 J. d) U
" C6 \) D+ |5 Btvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。% W2 ~$ V$ _: d/ B8 Z- r, o
/ r: C3 f) y. i; S! @: w+ g) m8 J2 |3 Itvb now,tvbnow,bttvb4 w7 e9 o7 S: A, J8 H! a( a1 T# O5 H
: b9 S0 u2 ~8 n8 u( ]5.39.217.77
& ?1 h9 Z# p) {& S V6 f( T+ _: h6 ]* j tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 M4 M- `* ]
Z4 r6 `7 e# k, I' ^* xtvb now,tvbnow,bttvb
3 M1 {& p- w: S* a+ C: f6 F
}2 U6 j; f1 Q9 C- B# C9 {" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X' V/ i8 L, N公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
8 [9 Y% A7 {; r7 v8 C& g2 ?
3 J* s+ V. F. ?' C: t1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。7 L( u5 _( L: G6 i& Q
: u' ^- g/ P; g' c7 P5.39.217.77 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. b5 C' ^: y% x; k& }
! M, g1 g. F2 X
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
0 t2 r) Y) ?% A4 m; o G8 c$ G" [( T3 J5 P
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；5.39.217.770 P: G2 U, d6 d& H7 t
+ n! z0 ~, C' F o5 Y0 W ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 H3 o1 E' R; ]$ N6 m; \/ a* b
! y: a' P* p4 ^/ ?& x# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
7 b3 a5 V- T S/ }9 ztvb now,tvbnow,bttvb
' N e1 P$ J+ \5 d0 s- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 