這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
, N6 {1 [$ g/ p+ I! V& \2 N公仔箱論壇
9 s% ?9 [7 n& ?2 X, Y+ e做法：' S4 c6 ~: Q) W5 g
3 h8 k$ K/ e4 s7 }# q. Xtvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
5 B D$ F2 Q( P1 D6 I o9 C2 O3 J2 c i
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ L, b2 Y o/ S
! N; y! y& C Y* d３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 p8 m& w9 ~1 Q* q$ z
$ z2 {: U) c I5 O/ ~# ?$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；
; \1 `% m! f& u. o$ b$ V5.39.217.774 i& j3 v4 N5 z7 i3 H- E
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
. c- N( ^5 E; \* b u公仔箱論壇5.39.217.771 B9 e7 M6 A4 i1 Y# W
tvb now,tvbnow,bttvb& |6 L0 W, Y- w" T5 }4 c
% Z' R' K: v y: H) T公仔箱論壇
- X' ~4 t6 Q, ^- Y7 c6 Y; Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. Q1 t5 Z' ]9 F* D/ m) v# \9 a
+ k8 C6 U. A% T+ K' M& l$ G! g& Q/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ Z5 @5 B) L) n) f
5.39.217.77 ]0 l4 V2 P# m
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；! C9 k; G" t$ t |
5.39.217.77& \& w6 r$ }2 y+ a
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
8 r7 l% E6 t) d0 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 j7 d& B6 V: f, n% O
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
( o2 }! a6 \3 N2 h: P5.39.217.777 E# v8 H1 W! ?: c8 y; L* n
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
( S3 G5 R: D& {3 P- y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A! V% _. H5 ?/ utvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；
$ n( R# ^4 s4 ?* w' [! `
. y& _5 Z4 z& |7 Q4 I. w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；5.39.217.770 Y$ k8 Y2 {9 ]4 B9 E
5.39.217.770 Z8 m0 ?! {- j! R, \ ^, ~
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
1 h) C2 [/ S- A* R8 W4 Z) |, k+ A- F4 g& g" t0 }
tvb now,tvbnow,bttvb! a# G4 N6 \; P S1 k
; Z/ B' {8 S6 H: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n* l& Z* M) ~2 y0 P* S / Q3 V( u8 C, w9 @
: t! e; R; e# r |公仔箱論壇
) s" |2 v) V' F$ O$ [" {tvb now,tvbnow,bttvb' S3 P$ Z2 X" |$ i- n: N' ^
5.39.217.77! ~; Y9 g. O! h+ R
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋! J5 o% f) ~6 Z/ F3 B
- q4 x3 J! x4 b r. [0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb+ y: M4 Q4 H" E* J
& ] ^1 l9 C7 u$ _- ]$ ?+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb( A) l P7 G' }( q
) [0 I: {* [ w7 U& Q/ Z+ U １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；, Y/ S& U3 a1 R/ G1 b9 z
" D* F0 \, h# Z$ ?. [公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb: _" z% v$ p8 Y9 ~2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 z( E4 E& d( G& g" a8 v
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。5.39.217.779 J P; w3 D* P9 q* S! G, E" D
/ P, m# a; S2 v1 z9 b1 m5 Y ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
6 ]7 k W: A$ E! w公仔箱論壇
! I# C! D" _ I# ~! u5 B, P 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 