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" S8 C* Y! [1 l公仔箱論壇烹製方法（三人份） + M$ S, b( q2 e
, Q2 G( j* K4 E7 f' A; x) W5.39.217.77材料：公仔箱論壇) Y$ e2 ?' g( w) G
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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% d% ^1 [& Q0 f醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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8 _/ c5 l8 k `3 d& O2 ~& ?油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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) B, N+ z" A0 Q2 g! B5.39.217.771 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。5.39.217.77( h+ q3 u' X1 \7 j1 r: U
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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' b7 v3 p7 I' t( E) ^: H8 Y+ x3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* d U. q7 c
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。5.39.217.773 c: f: V: h$ @0 D6 P) H) O
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。& A' X: _- ^. m) p' X
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, Q9 W+ ~- x# D# H5 q/ n; @公仔箱論壇廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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