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芝士焗龍蝦伴伊麵

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: T! `2 L) Q, u. X4 w! z) Ptvb now,tvbnow,bttvb材料(六人份量):  @( }/ ?' O- S1 K) ~3 W7 f
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    * 伊麵  1餅
6 u5 r1 @0 R9 {: ~7 m8 L( y0 v    * 龍蝦  約7磅3 Y6 s& T! S8 h9 }  |
    * 蒜頭  2個
/ ^2 y8 n0 y" Q2 V% I8 ]公仔箱論壇    * 乾蔥頭    2個
. V6 d3 Y: V" ttvb now,tvbnow,bttvb    * 清雞湯    半罐
: K! ]' E4 t0 F) T; K9 E# Q6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 粟粉       適量
2 ?6 s' c, L. E2 c1 k2 B6 G    * 芝士       5片$ t( W( I( g* n3 X+ d
    * 牛奶       2杯tvb now,tvbnow,bttvb. \: j8 v4 W; r) ^1 S" l
    * 牛油       2片, h( a1 g* X6 N' t
    * 米酒       半碗
0 R% Z+ d# J+ ~' H- H6 Q% q    * 鹽           適量
$ ?% b& d+ W+ w9 t+ O3 ]$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 胡椒粉      適量公仔箱論壇, f; e3 X! P3 j. Q. n0 A$ V- S. r
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製法:
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" ?7 i6 {( \8 Y9 L0 i7 s. d# n    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿,洗淨後斬件。( k3 q" P$ W- G' d) M+ c* Y

! c9 L: L* r* E% I1 p5.39.217.77    * 龍蝦頭起肉,留殼,並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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    * 取出蝦膏,除去蝦腸。公仔箱論壇: `/ j0 B2 W7 E2 x* ~4 Q
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    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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    * 燒一鍋開水,將蝦頭、腳、尾灼熟,盛起,頭尾作裝飾。5.39.217.778 O6 i, K4 }) [

' s7 O! _- f& I- c% G9 }5.39.217.77    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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0 l6 U$ J* M0 f/ j    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水,盛起過冷河備用。5.39.217.772 z; d$ b: S/ L
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    * 將醃好的龍蝦拭乾水,灑上粟粉,放進油鍋炸至八成熟。
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    * 燒熱鍋,加入雞湯及適量清水煮滾後,加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底,當湯底再次滾起後即可加入伊麵,當伊麵煮腍後便可熄火,用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底,可留後作芝士汁用)
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+ W& J' W6 E" Z0 N* @    * 熱鑊煮熔牛肉後,加入蒜蓉、乾蔥粒爆香,倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶,加入約兩碗清水煮滾,然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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" T2 p. |$ x; B7 ^) B* w6 D    * 若汁料較稀,可加入適量生粉水。
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    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上,預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁,灑上少許碎芝士。
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& |* |8 Q5 o; T1 K9 e公仔箱論壇    * 用150-200度預熱焗爐後,放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘,熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士:
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    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣,所以很多調味料也不能詳細寫出份量,大家要自己掌握和隨時試味。
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    * 為了可以用盡整隻龍蝦,不能吃的部份都可用來煮伊麵,讓伊麵吸收精華。
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* x" K: ^; v$ ?* }' utvb now,tvbnow,bttvb    * 為了省油,大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" q% P! j! Z# U# g# P
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    * 由於大家買的芝士不同,味道也不同,所以大家需要在做芝士汁時試味。
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