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: ?) [8 d( [9 D4 _公仔箱論壇材料（六人份量）：
; q" W5 h4 |3 W: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F& S; G! m: M; n& D4 {5.39.217.77 * 伊麵 １餅8 S& N. T! V" f- K
* 龍蝦 約7磅
9 u. X0 f# N; T! V* ]2 @6 S5.39.217.77 * 蒜頭 2個
2 o2 N; ^& j4 u2 s+ C M1 [tvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個3 M1 A; g3 _6 c m) o8 C
* 清雞湯 半罐
& G) B9 R7 L# ~ l c" Wtvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量公仔箱論壇4 \) ]# C, N% a( w" ^& v* h
* 芝士 5片# x% p) {# z$ Z' A' t
* 牛奶 2杯
7 p% v' _6 X7 l) q0 ^3 X4 {公仔箱論壇 * 牛油 2片
1 I4 {; ~+ E3 |7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗
2 j. B- j+ v5 z- q& G; j% A. i( @# n5 V公仔箱論壇 * 鹽 適量
$ W+ T6 K0 j% x0 j$ R: t% X4 R公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
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9 m" T5 V4 J M# X, J/ ?& w製法：
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. I# ~0 A m! D公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。4 }/ U9 f$ T' C+ c
: V0 b% T4 x( @5.39.217.77 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.77( D' ?) P( O/ m3 L6 b
6 S& k C, ]: e/ d9 D: y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
! \7 }( Z: K) n* _ Y i7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ H8 c: X% g( m, `/ p
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。+ G. l4 Y1 G6 y7 U: l9 w+ y' @; A" R
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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7 `+ M# _1 A9 u1 D, @- D( Y: S* { * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 w# F( [2 U( Z8 ?! [0 V+ q
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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. }7 {+ R& B9 c; H2 p * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb( L% q0 A# ]4 Y3 m9 F D, I
2 C8 [ C8 Q/ e, {6 U公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.77! G) [+ E1 z* y! I- s, ]
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇 h; h3 I0 I, s/ E" t; b2 w' F5 a
0 p E: I' Z, r5.39.217.77 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。+ d2 e; T* t/ j* X8 X8 @5 C0 i
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇( U" F, z4 W4 W& {8 w% l1 |% O
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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