 tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 O% v6 u3 K% n- t* F, a* Z
5.39.217.772 f8 V! s) p( z" _" Z
材料（六人份量）：公仔箱論壇3 `& w* g5 Y, T. A, H! ^3 p
0 X& u. r. E. k2 p
* 伊麵 １餅& M3 B: ]; ?% r- ]1 r
* 龍蝦 約7磅
9 q" A7 A, [$ D. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個3 o$ `/ w% `( P7 n$ q
* 乾蔥頭 2個公仔箱論壇- W5 X9 F. x* Q- z8 { W; G
* 清雞湯 半罐
) J4 I4 Q4 I6 Q, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
, x2 P2 u8 x$ Q4 |) l5 ptvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片
" [5 r0 c; i5 m" ~5.39.217.77 * 牛奶 2杯
/ T/ F) K9 `, \4 q# a * 牛油 2片
7 r! F" d; Z; |0 h9 h; b- r/ J * 米酒 半碗" S0 m/ j3 a6 m2 S
* 鹽 適量2 d" Y! W5 D& i. D) D& z( ], Z' \
* 胡椒粉 適量
- ?6 ~8 E. g% w9 N- Z5.39.217.77
# {+ W. K' O# o; k製法：
' u3 l* F7 x0 B( R5 c5.39.217.77
9 i+ C1 e% |0 }; Y8 t * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
3 a( f' e# r7 B; Q+ i
: ]0 v$ m7 W& @) atvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
, f; A8 ]4 K# P. n' n5.39.217.775.39.217.77* `) Q4 m q3 R3 ~7 }/ D4 ^
* 取出蝦膏，除去蝦腸。, c$ s0 d* J' T/ x7 C% K3 A
公仔箱論壇6 r; n8 G6 U( l& \7 Z
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
; r, s2 g* ^ p1 z2 d/ g6 q公仔箱論壇公仔箱論壇; ]. b' v9 [9 @1 z% q; S
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
; G4 C8 A E9 }, B( `) }! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 K) v- w' ?0 k, R7 [ Z4 {
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)% V4 U/ g4 |6 y+ s
, S' g D/ ?+ u$ i5 H" o! y公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 d% G( ]+ f4 }
tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 Q6 v( s1 t& w
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇- c6 T- ~7 Z- \: J9 s8 H1 a
tvb now,tvbnow,bttvb# w0 o3 N8 a8 e6 @: N
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)/ P1 g' b9 }9 l2 C8 q+ y6 c- X
tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ L- W7 Q' T3 q- v' g0 j
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
5 V5 ]6 @9 C" }9 o公仔箱論壇
9 @. e! t4 g5 Z* v2 q( @; U * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 F; w* d" H
+ t% e7 A4 O; E' ] T' @公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。8 z- ?6 k" Z; ~7 ~4 s! N- l
5.39.217.779 f$ P% f5 z0 r8 E* i
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
' Q$ r, L6 Q* U3 p# f
& H M) [4 s* s; s# l1 c貼士：
- V; k$ T m( m6 R) e5.39.217.77
! A: |4 m z7 { * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
' D2 i( W* u6 ^, k7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. D S# X; k% m0 Y; P8 V: j
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb' b5 u$ E! c( j: M1 H
5.39.217.772 z6 `- d$ r4 \5 w3 I
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
0 Y: [% ?/ q G( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s" C$ c5 d$ ^4 N7 v4 j7 s/ k公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 