[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇3 k, g; `" D) i( J" o

配料：5.39.217.771 @0 D; G" ~$ t+ P
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生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.77. i; Y4 D1 {  V0 X, k& w6 ?8 z4 k

1 X6 s+ c7 B6 M7 A( D7 {# H調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；公仔箱論壇0 e9 J) G! q; P# l

做法：" ?3 _, j2 X) R: P. M& w% ~
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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6 R7 B" K- Z: v) d5 `5 Y5 I7 @- F4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;% n) e! E* d, u* p) q' L; N
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 tvb now,tvbnow,bttvb8 z9 m* ]5 j7 ^. v
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. _/ u. D; ]5 J$ C撈出瀝乾油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% B" f6 M" l, i! ~

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇. f( H; E# O) z% w) G

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經驗分享:公仔箱論壇! A/ Z9 I- z" h; L0 G" g( e

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;9 F: R9 D. `( b9 n+ [0 N$ q2 Q
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

) y) a7 [# U- ~3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.