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* C% A$ W; | V8 M8 _! r) \2 Q/ h大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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F4 Z& j. r; x4 ^- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！' s" F+ I- p- ~" h
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材料：
3 ^6 @, Q" ?" g, \3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤
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$ q0 W) ^0 y! Q* d: [公仔箱論壇醃料：
& M5 _$ S( [2 q5.39.217.77淮鹽 2/3茶匙- e( n# I& t) a; @0 A/ d6 B
雞粉 半湯匙
; L W9 e! ]$ P0 `: c9 [5.39.217.77花生油 半湯匙
! H& z8 O( d0 U6 A" x公仔箱論壇米酒 1湯匙
/ @) _( X- ?+ M" ?7 z5.39.217.77薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 D4 l# [8 }; p! o
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb. i& T8 `, D% t4 S- p B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 l8 u" ], U; d
調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb* c7 h. ?& M. K4 ?
原裝雞汁
3 \3 A$ o, j0 Q$ _5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 E) T7 Q4 z; b- l. B1 U' P調味料2：
w. q- `# ^( j3 i) o' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
. n; {3 r9 g, f' y6 y5 a! F0 C公仔箱論壇紅椒絲 少許
/ L! n" ^+ F3 W! U: Y, x" p汕頭米醋 適量
1 h3 ?+ w' B; u3 o" b4 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙/ t/ h! ]" O7 }& `: C+ R) g
糖 少許& w" Z* Y: U% R0 V) L/ O( M8 A
6 z/ h* K: ^% E7 U0 T; d貼士：
' i- [) B" a% @; K' ?- `加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( P% |1 Y+ e& T( U; O6 r
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！