" A9 g! Z) m0 S$ k7 v7 j+ l) w: u* H: c4 X' O- P B6 X
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！6 S8 [" E' v6 w
" W; t- V; h9 t) i0 O3 M+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！% P, x2 x" z' S+ [
5.39.217.77/ _4 Y7 K5 U8 ]- B1 { Y" s* L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r t9 K* i8 m
文昌雞 約2斤
6 i! v" `7 a7 e0 I1 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 D) v5 v+ u; o8 H0 R8 ^
醃料：
4 `/ v* R, a" _/ Stvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
( m. e4 T1 }; k _公仔箱論壇雞粉 半湯匙
8 v( F I$ @- u, T9 |花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [, Z; _' y* K8 F/ {, w' H
米酒 1湯匙
I# n: ^) ~- r+ u5.39.217.77薑片 2~3片
8 s8 p8 o8 G8 n2 [, g葱 少許
! R, }# {# ^( z {* j5 E9 m( h
' k! g. W) {% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
. m0 l( s8 C" h1 t! s0 F原裝雞汁( Q/ U% C0 p0 s+ {! [' h
! A3 U1 E: h: y* \8 ]$ T調味料2：
5 F4 C/ ]8 N4 t" I7 b( t青檸 兩片
" V, ]+ m$ Y- a! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
- ~+ ]. G$ _" @1 I公仔箱論壇汕頭米醋 適量
- w$ Y. G" Q- A- C# f; O% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
0 l0 s' O/ c% v2 B1 F糖 少許& R# v5 v1 L* u( Z
) h. P2 F: D' v7 l/ P7 t6 G$ xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
5 G9 R% N6 B/ ~# Gtvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
% y, E- R% Y% R% b/ t* g. @# x* }$ e' q公仔箱論壇5.39.217.775 @- P7 Q" R; y3 g8 v& E0 b
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！