最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇，一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲？前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯，滋陰潤喉，難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者：趙志雄攝影：梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。
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+ F, {% X7 y2 o. O' O8 b% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chilam草蜢齊飲豬肺湯 I& c. [ P' G! Q+ L' U, E' d
富聲是眾所周知的明星飯堂，華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯，曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客，這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效，經理說，剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯，禧哥說：「喝完喉嚨有種黏稠感覺，最滋潤、保養聲線。」雅麗說：「除了甜品，很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味，又重膠質，滋陰養顏，飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水，跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵，要把湯放在爐上用大火煲，滾至湯底乳白色即停，有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法，可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入，入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯，材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等，兩人亦大讚足料，「這湯有驅寒功效，胡椒味香口，飲完身體發熱出汗，秋冬喝最暖身，不過蘿蔔就不要吃，因為老一輩都說會破氣，唱歌或會不夠氣。」
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' f# y* M% v' R# ]2 }/ I6 ^- l花膠筒杏汁白肺湯$98/碗 ! w4 i7 m* b/ v$ i/ L
材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠，撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味，豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。
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+ j" Z: Z9 }, h5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 K2 ?# C- x7 H
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胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹，夾着豬骨甜，胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管，全身散熱。
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: y# H' j% I2 Y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m5 |3 z1 B( a; U8 c$ q) n! Z8 ]
1 X# f6 t) M( q( i; i" a* O7 p其他推介新鮮百合圍蝦炒蜜糖豆$98 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 V* p' o; x7 ~& O! F0 B, R, C
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鮮百合加上銀杏和蜜糖豆，伴蝦肉食，爽口清潤。 " ]6 o/ M6 u" v
: T8 j0 ]6 U/ [3 f0 b$ F$ l5.39.217.77鮮淮山野菌炒肚尖$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. B/ d" M( m- E% M: F, y
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去潺批皮的鮮淮山有和胃功效，肚尖爽口有嚼勁，伴雜菇增咬口。 , S% J1 \2 u) \1 t
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4 G: r% q4 `7 G% c/ f. t& T富聲魚翅海鮮酒家（灣仔駱克道三湘大廈)
" T; u( E, V) r+ l! _/ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 q% k; g- s; `7 m# R% c2 q
潤!丁太愛燉去核木瓜公仔箱論壇; v% \ L' {8 x" E
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" P: M' u2 d0 s% m8 {( Y公仔箱論壇聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地，賣的是舊中式甜品，老闆娘聲如洪鐘，總流露出不愁沒生意的自信，皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水，滋陰養顏；千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜，這裏用的是熟透的夏威夷木瓜，用盅一燉出來，整間店舖嗅到木瓜味，潤肺潤喉。這區的人最懶，特別要去皮去核，方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊，老闆娘說：「她還是小孩時已認識她。」開業22年，原先做粉麪，後來再做甜品，「舊中式甜品買少見少，又花工夫，像這蓮蓉西米焗布甸，要把蓮蓉西米煮熟，再放入布甸中攪拌，然後一起焗30分鐘，火力掌握最重要，面頭沒有下焦糖，慢慢焗至面層有焦才算靚。」
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南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶，雪耳爽口，生津止咳。禧哥也是熟客，急不及待一嚐燉木瓜，大讚潤肺化痰。( W$ ]7 R( L* K0 M3 n2 ^
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雪蛤腐竹春蛋糖水$48雪蛤軟腍爽滑，吸收了鵪鶉蛋味，甜溜，滋陰養顏。% B+ P: i0 F& b3 C7 b
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蓮蓉西米焗布甸$18布甸面層有焦香，裏面蓮蓉甜漏，西米增口感。
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& C% r4 ?* s: O* S- ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ P: @- |9 o! b
; p; k" z3 ^+ [, m6 J3 v" c公仔箱論壇蓮園粥麵小廚•甜品（跑馬地成和道) tvb now,tvbnow,bttvb3 L% X3 k; Z9 e6 n, z
3 a5 i. Q0 q' X; h: s回甘！波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜？油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免，又怕海鮮會毒？難道只能吃青瓜夾豆腐？其實豆腐也可以很惹味，禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律，秘製的芝麻醬才是靈魂，醬汁能迅速融合沙律的蔬菜，例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中，令底層蔬菜吃起來清甜無比，加上北海道豆腐味淡軟綿，中和了挪威芝士塊的濃味，吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司，握成球體，上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚，一放入口，吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感，每下咀嚼皆嚐到四種味道，直到飯也吞下，喉嚨久久留有一份海鮮回甘。' B- O8 T2 r2 K) G4 O7 h
% c- q; S; q [; Y6 }6 }9 p( A6 i豆腐沙律$68
7 u+ T1 n5 Z. z( Y1 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" B! x, L" v& n" L# i
北海道豆腐軟綿清淡，中和了挪威芝士塊的濃味，芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味，很清新。
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6 v3 t+ y# S8 W7 O! V4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚一丁波子壽司$80 公仔箱論壇2 X$ L# u3 @2 X
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有海膽、三文魚子和吞拿魚，飯被鹹醋醃過，更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。
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* R, W: p+ x7 v海鮮豆乳蒸蛋$68 % \! K$ b$ s) \# _& r2 g) S
/ A$ }, `& \% Q5.39.217.77有帶子、蟹柳和蝦，豆乳混合雞蛋，木魚水，比豆腐花更香濃柔滑。 * _1 z: f# j1 ~. ]/ v5 ]& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 [1 j8 ] g2 ^* V2 y, j+ n% ]1 s
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魚一丁刺身居酒屋（尖沙嘴彌敦道文遜大廈); r/ z! |/ e+ O" S8 ^/ t6 N' h j
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Juno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年，下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會，屆時有雅麗做嘉賓，大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即，當然要好好護聲。禧哥說，歌手養聲開聲各師各法， Juno就百無禁忌，練歌前還咬珍寶珠和吃薯片：
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# w. [5 ?; L% g6 I/ k- I+ z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb雅麗：熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥：喝 Red Bull小鳳姐：愛吃辣來開聲Beyond：臨上台袋着清音丸羅文：喝杯白蘭地 2 v3 y% b' T& S! M8 ]5 u; q& X
公仔箱論壇5 T6 A* ?# n6 k4 F$ }) w# b, @
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發表於 2009-9-22 08:01 AM
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發表於 2009-9-24 12:23 AM
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