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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇- A. d3 [2 u: f" O# h
" }8 o3 a+ i& M+ W公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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' ?# p, a4 B3 B) ~- ptvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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' h/ G" \# @0 t' y5 F7 \一.先做准备工作：7 n5 U8 T& Z& @5 R) y8 D) d/ y3 ?
+ _- G, t! P; s公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2 y0 B2 Z7 {7 T. \% [ p5.39.217.772.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇) |; g2 n9 C0 M
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；: x% }' o f& f
$ O; }' A7 R% M+ Z1 S. K8 H5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇7 ]7 r# o/ Q3 A" i1 T% c
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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- i" K: Z' s/ ~. t; i5.39.217.77二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇$ R9 K% x6 o( w. x
/ [4 h* C* H5 a+ X* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5.39.217.77+ S3 t$ h- |+ D! y
2 U2 m- h7 E b/ m2 P/ l7 G- ?/ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；3 _0 v* \; O6 C8 L9 `" X- P# I
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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5 R' Q5 ], o/ g% `1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；9 P, K' R% J1 h& C' _: {7 K
; O' o# C# J1 p- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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