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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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/ O1 W. b/ |' v8 m. P1 u- G5.39.217.77【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇8 }$ d) h% s8 g4 [" U( W
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【做法】5.39.217.778 O9 c9 R% J) j3 [
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一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 t( f9 D: o+ E# ]' C
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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/ d: u+ x8 P5 s) i* P0 u公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb: r. r5 ~$ g0 G7 |) o% X5 v
# C6 j+ u x* A# d" R* P9 E7 H) mtvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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- n/ z+ W+ G! F# ~0 P8 O公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.77/ }! Q+ G- Q- r$ S8 Q
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9 d( M1 S) B m& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. m$ C D; @9 [. B7 h) [
二.接下来就可以炒面啦：
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* n0 H3 A1 Q! D: f公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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3 `2 z: n- j: Z2 e" ^; K公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb, x/ Q3 J9 c9 y7 `- f5 }: H, z
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& [! _9 D# T4 m H a
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb" b( H A! w7 g# [& r1 s
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb! b- B$ E5 }( h! k" b
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) _: V! Z0 f- L+ y% ^5.39.217.77【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb# _* P Z" g. T2 N
4 \0 k0 ]& O, ]: |1 @- Y, x4 o公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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$ ~$ n$ w# e8 P6 h; b8 w2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇+ F9 o3 G* w; P. p @# v
4 T) G- d" q8 {0 q3 W* E; P- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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