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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb4 O: Y7 }6 J9 c% P
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐 u6 ~( s; K% m6 P- M
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【做法】
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一.先做准备工作：公仔箱論壇4 _& E" B* Q2 g
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.39.217.774 ]: l% v1 W" g5 K
, g1 v! |2 [% ~5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb( I- s! y8 \6 j5 G. x
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. V8 d; b* J' i: B2 n
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二.接下来就可以炒面啦：( w3 V9 q6 |# M) s1 [$ y
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇* v' V# F) }1 \% F0 u
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；/ K+ b8 d" Y$ ~) e/ M: s0 `
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；3 H. U. c+ ?( ?3 Q9 ^
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5 t# l0 |" W* e7 o7 b- F. o6 e
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；3 U7 S) \$ D) T" V2 R4 B5 Y# m
6 _+ Y7 [- U x1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77. r& p% k" D/ i6 d. r
' l+ a# B6 W5 `* q2 W& L3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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