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烹製方法（三人份） 2 h" }( w' O7 K1 t+ t" P
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材料：
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. B6 I/ d# S" _1 {4 m 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb: f8 e4 |, a) U* b3 n4 o" Y9 p
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醬汁：7 L/ E+ c9 K7 ?% \) f
: b) J$ O) g$ g0 i5.39.217.77 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
6 P8 g& p2 q. w) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. e. T8 ]6 j* ^- B/ f' E3 ^ 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 Z1 h' y4 i8 {. r
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0 r/ Q8 g9 i- ~7 \ 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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9 Y X- ]# V! T9 q) x7 x/ K! R: i5.39.217.77 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。 T( Y, G/ |/ e/ p2 x
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- U( }. `3 w5 a/ }5 @" { 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。5.39.217.77% u5 D+ `3 S$ a% W
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% c" U" v# ^0 k% E0 V+ _, q公仔箱論壇 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。* Y2 |, a G/ Q/ ~3 s6 L, W1 D
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% |6 m$ P; M$ u* _5.39.217.77 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。) J# O0 E; u' T' h0 v) ~
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇( |' B2 K' y1 l& |6 O, e
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇8 Y: _9 b5 K# f3 S- I0 ]- S/ b. i' E
& y/ K% R* Z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。; P. o. ?: a- r! ]7 _
% n( E0 ?. I% Q3 c5 Q8 f 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 e. P, }# I1 l% b5 R
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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