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2 b# N% N2 M: o- O5.39.217.77 烹製方法（三人份） 公仔箱論壇 d$ v4 ^5 q9 C4 {$ c
2 c6 [5 d; r7 k! s! ]+ `5.39.217.77 材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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- m3 L4 k2 D5 i- Htvb now,tvbnow,bttvb 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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* N/ C! k f/ _ Ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：
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! e! j! s$ P* P7 i" n/ I, Y* {" N5.39.217.77 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb' C5 O3 U9 f- F5 Z u
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。) ~& A- C, l& H0 O
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。( M- N" m0 b1 N& O! e8 ^( w" k' K
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3 _ ~- u ^9 v0 c; X5.39.217.77 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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] |1 n7 p: ^ q* ^' N4 E$ Y$ z6 a 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。+ j5 K6 C+ l. F/ a- A" E
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 公仔箱論壇) }3 ^" {+ a8 A: I2 d) K# B" B
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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! f0 G# V0 X$ f0 ^7 D' e# b5 Z5.39.217.77 廚神貼士
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; I2 J- Y4 G) i, p; ~公仔箱論壇 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。* u8 e# N8 {9 U+ o7 L
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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