近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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! Q5 V. m% s* C4 q& l, ?/ Q! t公仔箱論壇400日穀飼牛油份重( l2 B2 Y* k; r7 F9 K- ^1 S
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 }8 L9 v, s3 n0 m
% C+ M9 U( m- ntvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
+ k4 S8 Q: L" Y( q1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& |& [6 e/ a( F$ }7 e# c p5 }
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
7 u6 {$ K% O( n) [) v9 g5 C0 H6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# V2 [. B# {2 r$ i* K" F1 {
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8 q; I# R, K- B/ ?& Htvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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7 U+ e2 }/ q2 W' u' E g1 _7 wtvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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^4 E' D2 w, |& m. e% z7 o. W5.39.217.77朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb [: T8 } e I& r/ c* A \
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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+ ^# k E: H7 Y; `5 x' U- J公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 : T# L0 y1 I' A, ?: Y
% C1 e3 w) M2 _3 F# b t* i2 d公仔箱論壇意大利芝士餅$58
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3 Y; p! S/ C" M公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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7 ^5 { S0 z8 v4 B4 g街頭五星級心機菜+ P( ~: i1 V$ b
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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8 y+ b) @: Y& V/ H$ N: e: ?5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb r/ `3 V% F6 A3 v
森美推介+ ^: J8 e3 l* S7 A$ S. x/ @
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2 `4 H/ U! r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* c! @2 s" b, E8 z' g* ?; y
黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. R X5 i& K8 S5 A5 f& h
7 V/ q5 ]0 q! T# `公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ E+ F! Z" z$ u$ `( j* Z4 ~
& w) ?9 X1 v) E" K' h4 N九層塔炒牛肉$68
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# w( A4 u. ~3 m% C8 Y B台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄
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- I5 z/ B1 |- J- `. x' t5 x; _) s7 RKit推介
5 P+ @$ T( ]% ]7 o- I Y7 W5 H- [tvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 3 w: ~. ~- L0 I% c! G0 D/ l. U$ q
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欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb4 D# `& p: d0 M; l7 O* ^
4 o' I( \% |8 D: v冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。" m' C8 u4 N; H5 ]5 }' _3 a7 T/ y) w
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白玉龍皇卷$88/位
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" B! y# B* c( ?0 otvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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5 w" F5 ]3 P$ f5 [1 @( htvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb D% ^/ v7 V5 }; O: ~
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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* l. u" M! x* L! f* K2 ~! ]' Wtvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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" ~7 a. r" |1 K! ~7 U% U7 L醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.771 S& l" t Q+ P/ {6 d8 \
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb7 _% M! T/ Y! t+ S1 Q8 ^* M# f3 r
2 U/ e( t) t& C9 B/ O$ |. o烤特級牛排骨$135/兩件4 t- ]8 t1 A+ g
2 O# m: s# M4 |3 V3 v7 H& i G0 n% E牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb! |/ _) b' [4 k) D
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石鍋雜錦飯$110$ ^3 \+ `0 O7 b- j9 E) v
: h9 Q. U6 n8 d/ ^4 j; B. r5.39.217.77韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.779 ?3 M9 K$ y# R: ]' f! k' I8 j
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場). s/ F2 {: K) m6 l5 r
& O6 l% E1 _8 M# O" x8 g5.39.217.77《 Kit Mak．草本煮意》$78' z; O$ `* T$ ?* I" [ V8 x
D* b8 g. S% G" m7 ~tvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇" @- y( G: d7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 k& [" e j1 g# g% D
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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