近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇/ Y+ I' w+ i6 R! |' j/ A8 y
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400日穀飼牛油份重5 s W1 z* [% n8 n2 f9 W
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* Z. H* b( ^2 j6 |公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ K L$ x* i. a. N5 B" J/ F* D) \
( @4 d; ], n" htvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 }/ I! ]: O! y$ E% N
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, @1 N6 X7 l* p餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 # C1 C, S: o! V* n2 z
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$ D+ ~2 W0 h2 U. F, d0 S公仔箱論壇公仔箱論壇7 J- [; M% ?4 [7 s; u
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇8 s9 {4 L- ^& }. P* `
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）# Y; e! z0 L& B$ H' @1 _1 g
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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' Q, o( O0 E4 Q b1 ?( n公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 5.39.217.77; x/ [7 |6 v0 b
0 A0 R/ Q L2 d! q' X w龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
A5 {& {) ]4 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. x% v* N' N6 v2 T
意大利芝士餅$58
/ V( n# g6 j xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P, y* O% Y; J7 K3 {改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
9 ]% L; M3 j8 M5 p+ X3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" `: z* Y U2 h- e3 b* Y" v
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)% U' W7 o/ k) e0 m
* z0 A6 l0 R! Z! Y+ _) \街頭五星級心機菜
' C% C0 R3 |* v# ?tvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！# N0 k' f" C9 f5 p7 b1 J# A
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇- y0 x5 z4 ~5 }) Y( T' w0 I/ b8 X
8 a* d# g. z* o( {( j& f" ?+ H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
. R7 S$ e: a& J- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% T( `- @, c- g( z
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 " u, Y6 V/ k1 W8 ], j, }' i- }
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
@6 s' E' x- K: b1 m2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 |# l* n) P7 d6 p, B6 Q% R; w
九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ |2 L- k9 D; _" N
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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" [7 B, d$ B5 g2 @0 c9 e# T興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& O. Y) [* V6 x* t& M' e- i
* n' ` n6 \* k d7 Z精緻冬瓜玉葡萄
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! W2 b, h) l h: \8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介$ Q. l& o5 ^- u6 U: X9 v. H" W; Z
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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2 o* j. F2 h% `/ _; f ~2 e7 u欖菜玉珠$148 / W i8 E d9 D# `5 _
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇0 a3 @$ r1 x* w4 D7 Z# r+ M
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玫瑰花煙熏帶子$260
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1 O- [8 U5 f6 w& p' n+ b將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇/ [- F/ A5 u( ~/ I
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 5.39.217.77. h% R' g1 q' B& a
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|& a$ b( K8 X- _公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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& d7 z8 d% V. }# u, `( m5.39.217.77窩心韓式家庭小碟3 y4 D' a. G+ p3 k
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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( ]5 V8 w/ {5 W4 f, ]; }! Z- v5.39.217.77阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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$ C5 j, Y0 Y, L; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚乾：惹味富鹹香。
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9 v2 s; w4 @9 W, U4 {9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 s* ~9 f+ _4 l
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件6 ~! b- W/ M7 s0 V/ A
% B% g1 ~6 G! I牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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9 F0 X, b* L$ `: C2 ]石鍋雜錦飯$1102 Q3 u' [; \& Y0 L: M
( W4 F# H% D! H/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 " A! p6 w, ^; w+ n9 R" V; l
5 A% y4 W! N; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇, M7 d R0 @. K* A
2 S- @1 ~5 Q( I J# u公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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