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材料
5 q9 ~& @1 b: x1 D二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮7 n& k, |$ n: `1 C
( a8 w( h& b* u, y9 ]# o) @5.39.217.77湯料tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 K8 X; i4 F ^
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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調味料公仔箱論壇! c( U/ i0 c+ L
蠔油/雞粉/糖各少許
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做法
5 }8 Z1 P; s ~6 n* ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2tvb now,tvbnow,bttvb# B; _$ o) { q
* w# }4 ?. z' W.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。5.39.217.77' ?, m9 k' R, Y2 ^% i
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ n$ q s5 U
1 ^0 e( b) @2 p4 ]; q0 ~5 E5 V4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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貼士
; B+ f; ~! b8 }/ N$ Q$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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