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材料& y) O) n+ F* A3 A7 c( \7 P1 o
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb! x4 [% L" G) ^1 A3 s9 W& H
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醬汁料
/ R- r/ H6 X& u& ~蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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+ i$ ~! I, z8 z2 m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 f9 `- p7 G) s公仔箱論壇1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4 E) ~2 w2 w- c7 e6 ^" e9 M5.39.217.774.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。5.39.217.77" g, b3 u+ q t4 [' O
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。4 w* f! Y/ t) x
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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