柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( ?, L' V2 b& z0 {$ B
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
2 D+ ~& ^; h2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' q7 T5 b( _, ^) ?# R9 K
特汁香燒雞柳$58 8 o5 `$ T, H; r8 ^( i
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 0 D1 Y2 f8 ?; y% N3 u
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爽滑濃汁羊肉$62
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: q* _/ v, r5 R8 e. w5.39.217.77沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 N/ m3 f9 V X |5 Y, p8 Q, N9 l
. K3 p* x+ d' |7 `; j& ~, Z公仔箱論壇印度海鮮炒飯$72 公仔箱論壇5 a4 U1 r$ v* s8 r* L6 K) i. S
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
) p" T# ]/ H& l: X D o公仔箱論壇5.39.217.77( R5 v/ D6 M3 w' S
雜菜咖喱角$26 tvb now,tvbnow,bttvb2 v( |/ R5 o5 V/ `
3 x" D$ h1 O( K& d: d9 |% d& p5.39.217.77外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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) O d: d% l( a5 {- H) L( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）公仔箱論壇# y9 ^3 `9 f3 Z* J0 E2 w
5 P& i$ R% ]9 V1 X4 g8 }4 b- l! Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& g7 v+ \5 F+ M
' V( G! r* c4 t% h7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22
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+ Z% k7 K* D5 c公仔箱論壇牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 % G' l/ _2 Z7 W' v) z" t/ }& s6 o
0 G9 v0 p3 G5 P3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋牛膀河粉$22 公仔箱論壇4 m) V* i9 O% V" p( ^- U* b( V
+ [" Z* `! Y6 w5.39.217.77牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇2 @7 T& `7 L# [0 s# v, }
. a6 S6 C) {% [5 X1 t' B5.39.217.77紅豆冰$9、菠蘿冰$9 5.39.217.77; X) B; `5 A3 w& ~: ]2 T
8 C6 J9 r6 X `: |2 G: E3 w6 f5 \紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 0 c7 e2 P; |. v" X; P
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5.39.217.772 r1 i( Y. V" H8 ~
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/ d4 L0 `: k+ I1 j5 h* c21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
3 l' ?" ?/ Q) x% x" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! p. r! e8 m! |5 c) F" v# C" M以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb: _! j/ x; G) K
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鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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. F L* k. U, Q" d5.39.217.77糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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t: e# [3 v3 l& R, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠5.39.217.77$ q( n, c7 j8 M( Z# R4 @# }
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb. N1 Z. E$ I0 R- P7 i/ L1 ~, T
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.77: W" s, O: j8 C! Z5 K6 K. p% s' O
$ s S5 _% e$ w# ^. P+ Z( o! S5 m六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）公仔箱論壇% S* ~# X- Y: K, `0 H; g8 o
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1 g& S0 T7 G# E8 R& c W- @tvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚8 w5 ~% n, z8 I. ~
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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% s* B& ~" B: S- B" a" k: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb# w% H8 [+ z2 I3 z5 V- j* P
6 Q4 ^ h0 v ^4 T) q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb$ R' I8 L- N, f) ]2 {( n" l
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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' ^2 ?% c! d2 n4 y1 m海鮮焗泥蟹$188
/ V; t+ J/ c1 V# f7 n+ S B Rtvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 " ]* g* w9 |9 g+ k9 M) c4 J$ b
! ^. E, w( _" C' n& Ytvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58 tvb now,tvbnow,bttvb4 U! Q. h8 p3 F, ?# n* @5 M6 c
: v& ~$ C3 Y0 f. T" Itvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 6 K7 ]/ P" s+ `/ A/ N
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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