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1、上好的蹄膀一隻，
" ~* s7 _+ l( t$ t' [7 ]+ t) w1 Btvb now,tvbnow,bttvb請賣肉的把骨頭剃下來。
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f9 V1 o# y) L# d( `, |* ~/ O) y2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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6 V9 t+ d4 A: o; b公仔箱論壇3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ a8 I8 V% i3 K7 V N; ~
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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4 s# e7 S2 R3 B" m! F' j5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 O' a' \+ x) Z
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。( r/ X& {1 l1 V J" c0 S c" l* n
/ P+ T$ G3 ^. F* k- y6 K/ p7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。; |5 N" D/ Y* C4 ?# E& j
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：5.39.217.77: W/ P8 C# \+ k! m, b; h5 x. Y& l
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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4 j) o% v) q2 P' O8 z B5.39.217.77按摩過的蹄膀
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入鍋開煮
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l d6 f/ |- D- e0 W: T公仔箱論壇煮好之後肉有些縮水5.39.217.77& Z, L! O! V; w4 m E, a: O |
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鬆綁
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1 Q" O4 Y* K7 g5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! m- [5 i5 Q1 V7 F1 f; h
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切片擺盤
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5 g; A3 j0 L; ]近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士5.39.217.77$ u, g. ]( W8 e% E1 ]$ J4 p: E: k
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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