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/ x# G9 ?* j S; A/ Q材料* r- S$ O6 E9 f j0 j: K
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇3 l7 p2 v" N" N1 I, A2 _1 [
# X Q. ?' R C# G# {% ctvb now,tvbnow,bttvb醃料
' x8 o7 T" n! i. t }紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
' Y3 V0 C* \) Q" a8 E% i5 n" Atvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ V4 U4 ^; q
2 X, m U6 t3 L$ W& \3 R: Q. c L5.39.217.773.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。5 o% q1 @- ^7 C' Z+ T
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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9 d5 Y4 e- ]! k% ]9 E5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! }5 v; v% a. f! a) d- ]; d
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貼士
7 ~$ f0 ] L) g. E! gtvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。公仔箱論壇% a4 K- q1 q# g1 w7 J6 t
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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