香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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, f9 N1 }! s' u8 h" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。%2013.jpg) 5.39.217.77$ z& P! [. G9 N6 c+ K
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材料 INGREDIENT
+ V* b6 t. w0 Y0 j( u- ~6 z3 ]公仔箱論壇
0 v1 O: x+ L# Q$ b5.39.217.77中華豆腐------------------ 一盒 5.39.217.77' Q' R* T; m/ g" @$ _ K
豆酥半粒----------------- 50公克
# o4 E4 y2 }) r; p, \/ d" @" d9 ^芹菜末-------------------- 20公克
7 Z1 H/ O" [2 a' ?. o4 s醬油膏---------------------- 1湯匙
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5 O6 u; |7 s7 V/ q& `+ a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料 SAUCE
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2 ~, }2 X; S' c* Ytvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙 公仔箱論壇* B& G. a% G9 w" }$ b8 a
香油----------------- 1湯匙
% t- W+ u9 S9 s$ \, U4 Y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS公仔箱論壇4 F0 I5 m* r$ t
6 v0 F5 o* o/ M& x9 `+ m$ N1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 8 [8 ^: ^$ f( A. O& a
豆酥磨成細末。
" \) I Y, Q& j6 t9 t2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
/ o- Q. D& V7 e0 o 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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- `: g+ E" F) a/ X7 e) }美食小技巧 TIPS 0 E- v7 H6 @. p1 J o% V
8 t. Y: ~4 R1 R0 g1 [5 W0 {1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 5.39.217.77* L+ K+ }) l7 W# j! D7 K/ K; t
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
$ F$ ~2 h% s! }" `9 F5.39.217.773. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 5.39.217.775 E: E" s6 x- D
3 h6 N) y0 Q" H" m. o! Dtvb now,tvbnow,bttvb護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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