香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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( u7 u% s! |' [: J+ |5.39.217.77中華豆腐------------------ 一盒
- z- X$ a4 o5 x" `- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克
' g! U5 j* G! G3 c0 i5 z, y% e# r8 btvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 V; t! r8 u
醬油膏---------------------- 1湯匙 5.39.217.77# t) l* }' F, ~0 Q' J N
\, W+ y o9 v4 u2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; N: r& b1 g$ D# a5 K6 r
調味料 SAUCE+ n( ~! ] w7 f: P6 ^1 n
}! L- ^1 {4 Y2 Y, W" Xtvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙
8 V3 F ~5 E4 ~) |香油----------------- 1湯匙
, z8 J o% w; ~7 Z2 k @公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙 8 F$ W6 l. Y% f6 q/ D
$ t2 a: k$ U/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. L: Q2 E! n5 E0 c; m5 K
作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
; v+ a7 m3 e) q/ F# U5.39.217.77 豆酥磨成細末。
5 O& k- _& V; d \. }2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， J$ {2 g! }7 }
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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" M- S$ K5 @7 s美食小技巧 TIPS TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* f) \# W; C2 U0 {- f" k
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
" T m- F: z1 p7 q& A. V; U0 u- J2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 " W& ]& t5 L% ?. I, S$ G+ W6 R1 R4 T
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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, y8 c* A2 H: _- s# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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