原料：
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8 S5 f& o, }2 F2 y 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; S; O5 z) e" _1 m. a" _; o
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 c, M7 J$ p3 A+ s/ O- N; A
+ K3 X3 M0 v r) W. C5.39.217.77 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；tvb now,tvbnow,bttvb+ {; l: S) o& }; x0 n( M( f1 ~+ P
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- M4 c' W9 D/ B' P! z- \ 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
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3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
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q" A6 k0 U1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x0 S1 S* G6 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！9 F$ P1 m& c2 \, c2 o
/ m, w7 B X- p% C7 D8 q 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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% x( R M( R j# m+ x公仔箱論壇 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。5.39.217.77) G. R. Q! i$ R4 V9 i3 W" ], D# d+ R
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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