原料：
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* ^: B) _5 ]& \. C: P) q公仔箱論壇光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。' d8 U& U7 o4 P: W- T% F. r, d
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：: S$ T6 T/ l6 v% @- p) |8 v P
# L, w3 E A% ^; h6 _ c5.39.217.77料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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% U. k" R* C5 L2 q( N, G7 F! G& N公仔箱論壇做法：
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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& U/ V5 Z/ ]# u- F3 l1 @$ M& C5.39.217.772、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ [' L' D& k( W6 {
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# U0 Q' |+ U: ~: G7 r4 |3 k( W! o5.39.217.775、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。, j% P& x8 }& s( V
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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