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. v) e- g& D3 i- {公仔箱論壇材料
0 K1 c7 N9 T9 V1 b/ Y4 W+ rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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+ l x" U. \9 S! d做法
7 N, {9 E1 i2 X- D, S5.39.217.771.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。1 q) ]5 f' @6 r8 q6 a7 x" Y1 d
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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/ E3 a' v" R* c5.39.217.773.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% g0 l' y# a' ~/ N& O* C6 Z0 ~7 K
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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2 g* b e5 j! W3 Q6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。$ z3 p2 N! r b; d; I f+ ^& q
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0 T. C' l3 A4 T/ K4 O# E5 s9 ?* X$ F& A5.39.217.77蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。/ O6 } E: s$ R: `% z+ b; y
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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