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急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許 tvb now,tvbnow,bttvb" r# H# a- S; F! e/ O2 m3 J
4 T4 A8 Q. [( C1 h7 z% b調味料公仔箱論壇$ z8 o/ P. k8 J
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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做法
o& ^5 l4 P% F5 @公仔箱論壇1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。* G7 A3 G, v- R: O7 {& g, I
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3.最後撒上白芝麻即可。 公仔箱論壇! h4 V) v' N4 y" d* l/ I) C) w
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記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。5.39.217.77% C& E- {( u, S; t/ }" j
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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