印度炸薄餅
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材 料 公仔箱論壇/ j, Q% C+ c( r6 s" H" D% c) k8 ^
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作 法
, N- y. }$ I; P x* k5.39.217.77(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
3 p7 Q1 Y! `" g2 W& H! G(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 ( q! L4 C$ y' ^5 N$ f% Q# h
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
6 Y; \: [+ `/ f L/ Y8 r公仔箱論壇(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。 |
發表於 2007-4-5 10:50 PM
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