川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
% _, b1 ~, b; i- a8 V& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \) |5 F9 Q) S# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製調味夠特色
# y3 ?4 |3 W+ Z2 K, B' i: O年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 n8 h1 v5 Z& h) Z
$ X; ]6 M& ~/ `: t火山石爐鎖住肉汁
- U" u7 g/ y* b+ _4 ?濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
7 p& C& _% b5 M/ ?
) F) C$ ^. @$ E6 D5 Q7 ^3 \& f5.39.217.77■China燒公仔箱論壇. w8 d6 f1 a* G5 S# p/ ^8 `
地址﹕西環正街英華台華輝閣
9 h! t# L& c$ m0 x2 Z' m+ ]營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
T: L2 Z, f$ A6 P1 W; W人均消費﹕$100: t! w* o8 b! \& ]7 c6 N4 c
泊車﹕正街咪表
7 q& m4 P" O" |: u+ {" U, Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 _2 ^, K- A/ C. D" r* q! L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 k; p8 L! A& f- k3 c6 I
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）公仔箱論壇. r& E- q; u! q' F3 b* n. N A
* @, I. ?7 L7 }tvb now,tvbnow,bttvb
3 u+ G. ]+ O4 K! Z0 M' Y: h5.39.217.77採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
+ F" z9 v( W# {
3 A$ s x: o: o$ A公仔箱論壇 * Q# T8 n# K0 ^/ u6 |. H
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
+ o$ p2 Q. V8 ~3 C7 G0 A5.39.217.77公仔箱論壇" F! Q, d# j/ W4 v
! M o8 p, d. P7 k採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。5.39.217.773 W4 a* }% u/ {3 v
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|