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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 i( S& b* ~! D# L+ P+ |& N2 a
4 \! [) D: \% C. T' O5 J中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb* B+ d$ ~- |( p+ ]4 e% ^
5.39.217.77' m. L) F9 Z7 A! K
水 66公克* J7 C7 |6 i+ r4 j
高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 W+ I4 a0 q, ]7 T9 r
新鮮酵母 4公克
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5.39.217.772 C* P; F- P% q5 m# a
主麵糰：" U V- g' X _
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高筋麵粉 28公克
$ n" O4 D- T! [, D水 4公克
% Q* G! p0 ~0 F' Z. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
) X0 j! z/ Q. x' W+ j3 k細砂糖 17公克 . \4 p W6 M/ \ X; U7 L, v6 j! o
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( V9 c6 S1 O
全蛋 8公克
3 I) c: L* p& b9 A; b, K- a5.39.217.77酵素 1公克 公仔箱論壇" e4 H/ x5 O8 p4 v# r7 p
奶油 18公克公仔箱論壇" u3 q9 a) Z/ C V
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb3 X. |5 ]$ Q) E- I
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粿加蕉 260公克
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裝飾：# ?3 W7 P- P% e9 o( { K- R# L
) ~* }. Q# @& ]7 h5.39.217.77海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 S. E% N9 L& f
美乃茲 適量 5.39.217.778 w) [$ L7 z7 N$ O0 N1 B
柴魚花 適量公仔箱論壇0 a4 f7 o b: [9 e6 h$ i7 N) u- s
+ d$ u! ]- N" V) X9 R5 ~3 S9 Z【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W9 H- w2 p4 q( l9 T7 m( B
: a8 F! \; E# U" Q q8 }/ v5 E, W. s公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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1 ~3 q% K! \. w% F3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ r) H+ W$ h
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。6 F, P) d7 V: Y2 ], _8 ~& N
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; b. A, W" [* `* C) n4 D
% O- N' j1 r, f/ C. ~! h( y5 C5.39.217.777.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。) R9 @- `! T @0 t6 Z
' I9 B1 ?7 k& \% N9 \0 h8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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