6 L% M& k' O$ B1 G g* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |+ p7 ~ e0 O" n3 _3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】. N# ~; I4 ~3 m0 f0 A
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中種麵糰：& r! c% p' o6 b% X3 ]' }1 v
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水 66公克3 `2 f) d9 v( W
高筋麵粉 110公克
& b3 ]7 ~) i7 y9 L2 f4 k6 H公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
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- @* U" ~( I3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" M% r9 O; e+ I2 Q( b; J
主麵糰：' j+ O! T) Q' r$ B! F( W: C5 v2 @
2 Q: a5 e, {" m$ y; w/ k' [5.39.217.77高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb% N$ e0 H7 Q* I: V. @5 i( @
水 4公克
# f( U2 V f1 [+ ]8 Ptvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
) M, _' }, @+ \公仔箱論壇細砂糖 17公克 _5 U3 k5 m2 R3 N
鹽 2公克
5 M( r- r* s# u; d1 V$ S; ktvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 9 g, s) _6 X: V1 i/ F
酵素 1公克
; S& b0 U: a5 e* ]& s g) X0 D奶油 18公克
' e4 K- p7 v2 S' U: {) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h$ ]1 ?! Q: o9 T% P4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb( N& \: w* v* i1 R; C9 `9 J5 o
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* w2 @$ k N: z; f5.39.217.77裝飾：
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6 l8 z* T0 b0 t: Y' W5.39.217.77海苔粉 適量
8 k" \0 Z0 G; ?* S; s& |3 g* ^4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 公仔箱論壇 f0 g8 `; o8 B9 P4 F) m6 o& @1 h
柴魚花 適量
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【做 法】
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2 W x% X4 ?. [, Z) q/ F9 @ Z. l9 s# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77% l ~) Z6 L( C% t
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。* X' I8 ^; J% m4 h
1 b# J! |" }( G! C: D5 B4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77- [3 B# c5 K) @5 X2 t7 a2 e- _: ]
6 I, H6 r" x% u, F6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。) u3 h9 _$ N- y' Z' L
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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