g; I$ p2 O3 W3 h) V! R0 ^ f) _5.39.217.77菜 名： 炸芙蓉肉 5.39.217.778 l' [/ N; Y6 Q( |6 `6 }: F
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 公仔箱論壇8 Z$ e7 c1 O9 [0 `
做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
/ k j' P* _2 H' {' Ltvb now,tvbnow,bttvb2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。
/ B t% p: D& a- f7 G) `8 l3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。 |
發表於 2009-9-6 04:19 AM
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