 tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 ^$ C) t* F# t3 J
# D* Z, J; Y& m ]; i2 A
材料
% X/ d! D- p" ^4 m5.39.217.77鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許8 K, P+ x- ~; u
2 ~+ c1 D. m# x& r( j公仔箱論壇
* g: `; f8 l: {0 z ?& T& otvb now,tvbnow,bttvb
* E O v1 U% O' k" l' X做法$ N# y8 e5 B* q
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
" E5 n( g5 w9 l( |2 g公仔箱論壇5.39.217.771 P# B2 _4 `% ~6 P* B, G. T
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
) |8 N0 U& h* n/ T1 P1 H% q% }4 O
( L4 D) @/ y$ ~* J2 x- r2 k3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。tvb now,tvbnow,bttvb. r+ R' B+ J! \8 ^: N: K$ R
+ c: O6 t! P; b公仔箱論壇4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
4 [% R3 a4 f x- G* V8 j1 `( z公仔箱論壇0 u* ^* K+ {! |2 W& r1 `
. B# R( g! B& _- ?) T5.39.217.77
6 z- n! X7 f' h7 l4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V& k8 a9 r' W" \# o/ Q7 _% q. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# @- X f, ^8 c; X0 C! J
貼士- `! S) @3 M- u% v
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
$ I& i% e7 j5 r& c% V5 u; ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-4 01:55 PM
| 