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材料2 S5 `6 l8 W! O, l1 y3 B2 ~
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許- e. D# z+ N8 Z; e( O1 K! ]% E- }
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做法5.39.217.775 b, |7 S- k3 G" U; X0 b
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。公仔箱論壇+ M N O) U* E0 ^
7 x0 K9 G( K$ @3 p) V5 R6 B9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。1 b; z( [: n9 h. l
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。公仔箱論壇 {7 V) p; ]; a# M
+ V# B/ z; K9 t8 f" h5 D$ h8 ~& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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# h" [7 P, V/ k2 K8 W9 g; \5.39.217.77每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。5.39.217.77. w- Z& M9 }$ A" v- c
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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