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9 e( t5 J2 l6 t; Y6 ?公仔箱論壇材料+ J; K% H& w. o3 ^6 k& O
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; B! s5 q4 [9 D4 ~# V
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做法公仔箱論壇! K2 U: Q3 Q8 s0 y
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。! i K9 L. z/ O
8 U, n5 |1 Z; Q5.39.217.772.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- ?' S' j+ n& a W( M4 H" ?
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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- t1 z2 r2 s5 q公仔箱論壇4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 * Z# l0 a& Q% a3 o6 s9 w6 [
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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