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材料. s- P. n* Z9 m3 u4 q
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） tvb now,tvbnow,bttvb. V. S8 I' N0 y; P4 U% q$ p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 T* [; M {. e2 ~; H+ N1 y% X- Q
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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8 @/ y3 F L( Q7 b( f0 htvb now,tvbnow,bttvb做法
; ]" l/ r4 B7 `0 s! m4 E1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。公仔箱論壇" a( L" U" f+ a& a0 I
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。" A( W2 ~. \. Y' _) d
% H8 d$ T s3 o5.39.217.774.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb8 M `7 G5 V! \' k. P" E
' g6 ?, E( l5 X# S* z3 {: e* o2 T5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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貼士
4 W' H: q$ y) h/ \, C; V @金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。5.39.217.77# z8 F2 f6 o# V2 m) B T
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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