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材料5.39.217.77! k; s" N* S" ?- V) B- W
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許9 ?& t6 m# `8 S
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調味料
H4 e5 \! i, n0 t' Gtvb now,tvbnow,bttvb豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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7 R* z! z9 k( e2 F: e: ytvb now,tvbnow,bttvb做法, Q; N& W. X; I0 j
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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" k' ^9 m4 v& [* y0 C8 H; x1 q5.39.217.773.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。8 F1 J: [) S2 y( `
# k, I7 u2 |! m5 X4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。tvb now,tvbnow,bttvb1 n* Y# W) @) t- i) N, R4 R
7 e6 \7 n) z- n+ F0 p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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5 \: D2 i5 _5 Z1 {- J5 j2 J6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。tvb now,tvbnow,bttvb; ^& A+ U+ M& X% u, l5 O" d F2 H
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+ o* L' Q8 A. A' l" o' o! O5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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