材料
" f" J, l0 |) z中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克5.39.217.77& a0 X" C! l4 L: n, H
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做法
/ @* O- Z+ d3 p4 R2 ~5.39.217.771.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。公仔箱論壇: k8 E- } P, ^
* }! T4 x1 u! m- D+ d5.39.217.772.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。公仔箱論壇9 l7 H( X. Q# r0 g2 M6 B X
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。5.39.217.778 ~( g6 X, {2 {2 P( \% q& u8 l
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。5.39.217.779 L: m$ F& b# ?5 `& ~$ H/ F3 ~
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb* f" V5 g+ V. L8 L1 e
0 l8 H8 {9 }6 e% ^6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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' F+ r* x5 M* C) y8 K2 O# ~; t7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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