材料! o! ]+ A) C( w: |0 V, g4 B
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法
1 M' I5 ~" H' Htvb now,tvbnow,bttvb1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。! v) H! Q: _/ e3 h9 w! Y( b
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。公仔箱論壇$ x6 a% A Z' f6 b3 J8 |1 L
: {4 ]- z8 @$ y3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。tvb now,tvbnow,bttvb! P* d0 _2 J9 G! u* B
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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7 J+ ~. N+ t5 }6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 o7 P' D$ L. F& \& W1 r+ a
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。公仔箱論壇 L9 X1 Z6 g1 o: h7 L
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' y6 w: t# X. itvb now,tvbnow,bttvb貼士 O6 d c& z( Q/ c$ |
蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。2 Q x7 ]! l+ A, J
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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