肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
3 [% Q9 I- ] l1 e7 E" B2 u- `3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
7 A- _/ h* V) t0 J ^& c公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】& ~5 X' }- E2 T# V% s
原料：猪小排6两
9 q9 y9 R l& t+ }: } T公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
, m! H; k, G& ~2 w( z公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）+ C- n+ J6 d7 O% g
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5 _5 G; X! L" D% _5 d做法：
) Z* n8 R$ A7 K+ F7 S1、将排骨切成小块（小一点容易熟）5.39.217.77: ~: F0 n! S8 q8 Y I* s* j
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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, R, ?. L1 i9 s; E8 ?. b) G) Q d4 E; ^3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 公仔箱論壇% m7 `0 p5 b$ s3 \: Q/ d
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7 R. ~ n l( A; r. {% m" Stvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇/ r# e3 H9 q8 r1 N& \$ T
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
