肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
, v4 f, Y. l; @ H/ g 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇1 k; k- ~! P& M. Z) }9 x& ]+ e- W" {' H
【腐乳蒸排骨】5.39.217.778 ]9 e: R/ s; ^
原料：猪小排6两5.39.217.77* M. L9 v/ W2 t$ m* ]$ w: X
配料：腐乳2小块，蒜泥
1 a+ ~7 u( {3 U) A4 q1 Qtvb now,tvbnow,bttvb调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5.39.217.777 R* o% p) Z8 W u! t$ T- z
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" b \0 ]8 P6 Q$ _4 F( e做法：
" o, P5 }; d2 h6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
- v3 j- ~( e" s8 wtvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.77" u1 C* D) p/ Q; o, l' [9 H
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） ) a. |/ Z6 Y5 h. s, r, j R* R# U) I
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。- o1 u9 R; S' F& w1 H
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
