[中式食譜] 肉皮凍的做法[1p]

. d/ G4 g* o2 l8 x6 S0 s# l原料：猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香。( O% d$ c/ Z2 `) t6 b

. J  t" u3 p3 }5 i: s做法：5.39.217.77" v: i2 z% _* t4 D1 V9 D
1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，, G" e4 W( d4 m7 A* k3 s2 G! `
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，
) U$ {# A* Q$ O, X4 O2 n9 X  o3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。3 i, D0 t; f# i5 |' K- A0 |
4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
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