烹製材料 (五人份) 公仔箱論壇- w: R. u; g/ R+ N! u
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ S* n5 H3 U2 J
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) tvb now,tvbnow,bttvb, V3 L% z! K- W' j7 z4 ~
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步 5.39.217.77# s/ U7 [$ M9 D2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }+ ?+ D" o' O! X
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb% S, h0 F+ n' V
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5 Z) f; g+ ]4 [+ c, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步 5.39.217.77$ a2 W: V2 t3 q1 g6 L
% d3 I: C7 j$ \3 T+ `2 a% V公仔箱論壇 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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* ~/ Z5 q! Z3 c2 I- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四步 公仔箱論壇; b a& m# t& S( `( X& l! s( s
$ K' S8 {1 h" {2 }公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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9 q) _+ I. H. ~3 Q+ Q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 8 a8 r& Z( Z# h, X7 w" R7 C0 t
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步
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4 p. o4 R* `2 M4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb V. [3 l( z# m5 |5 Q6 q+ d' w+ H
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3 Q* _- U, X. \6 J) }0 Q5 ^+ N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" ~+ h2 l- f, h7 i3 m* z
第七步
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" c" {; E/ M* Ltvb now,tvbnow,bttvb 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ . n4 d W1 [: K
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3 }: I- H: y6 l: _" a2 g$ C5.39.217.77 完成 7 ^# t# v: q) ~6 c" B
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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& `0 _3 D: f! T1 a! B; D+ o 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 5.39.217.775 L# P3 }6 _% I9 s* @! c* A* V
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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3 z# u8 g! I8 M+ P+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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1 @. O6 ?6 o( j) n) W 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V9 X. |1 \' o# J) z# v9 r
: B0 |* @" j3 o: y' ?* O公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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