烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 j/ i0 X v9 j* [ Q9 I
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材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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6 I5 P/ r, q; L- H8 l5 N, m 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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Z U% H" y7 m; i0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) ?/ C5 l: _& P
第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% X4 G! P' u
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 ' i, U# F2 S8 D4 O
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3 d% P) {# D7 l1 Z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b0 ^: g7 h* w9 j 第三步
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$ I2 ] u4 K, _, l+ ltvb now,tvbnow,bttvb 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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# t; Z- D% _' p, t5 h# m6 Q! {& t2 T 第四步 ' Y3 l% I# P; M" U3 f6 s& o# z
4 x' [9 n9 _, t; E# G 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇1 j7 ]7 {5 G) R
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第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @& a9 Z [9 u) H5 r5 |3 G0 I
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1 P1 a! R) D6 D+ V8 ^- q1 w6 }0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第六步
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2 |# u5 J) d+ }# ltvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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! S, U( _% b. y" H( V. _9 c 第七步 5.39.217.77+ ], Y* t- L# h$ }& @' L
/ G# M1 R5 q1 ^3 P0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r w) o w6 }" @8 v6 m/ D
4 Y8 f( n* a" ~! @5.39.217.77 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 - u- Q- G2 P, m# B0 o3 H
( N0 {% f1 f& O3 E; p3 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb! }8 D1 N1 A4 y% x
7 L/ w0 n% k' |+ x9 a Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 4 |0 b4 ~6 ~3 i, Q& V
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 1 F4 Q6 ~9 P: B O z* X7 s
+ F7 t( G" E1 d( wtvb now,tvbnow,bttvb 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 . i. _# q/ Y v9 v- o
4 I1 r. W; d$ R3 [( a% j公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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