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6 [: Q: S, N' ]/ n" b( ^# u$ F- Y公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇; N3 G2 k$ F$ F" N4 _! a
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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& U+ }$ r# u4 w公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；, ]3 H6 L6 k" C# G
$ Y. p- B* u5 u1 e; f0 ] @ E5.39.217.772)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；7 b! z1 f( i* \9 J6 {5 P, Y! Q4 g+ U
' l" w4 F5 o2 X; L. S. r- |& P5.39.217.774)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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