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主料：
8 l( H6 @$ A7 y- {7 {" X5.39.217.77
0 k% D4 ]. }4 ~- z/ o) a& ]五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇4 c3 y6 q" a. L8 _" c& @" r
# e0 L5 S" a7 N+ @: \- \) v輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。8 ?" G- u2 V8 A# W
) [' N+ A" J6 Z& K8 rtvb now,tvbnow,bttvb制作：
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7 n6 E, |' x; P* R7 r' j# F1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb: R% `/ j5 F2 w# M
# z2 N; _+ s" y2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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# e9 P8 l+ F, k0 l9 X9 g& l9 A( jtvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；" a5 ?6 v. b- X. L; ^6 D
* K4 N; d1 j! M" e- A6 V) otvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽； X9 n' ~* P' _# S# K8 ^6 T
" x( T9 |1 ?/ K* P3 k- s* O5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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# L* F; G8 m1 p6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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