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[中式食譜] 紅燒獅子頭完美作法!


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材料:公仔箱論壇' w( X  t; R, C5 S! y2 y3 h9 U1 w
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豬肉末、青菜芯、荸萕、全麥土司、蔥薑、雞蛋。
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調料:
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料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。
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" d  ]/ O; b3 o. W& O/ W- i  Q) g! J2 I6 t做法:
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1、蔥薑切末,雞蛋打散,一起加入肉末中;3 a& z  r/ G: j2 Q2 T

. v2 Y  r$ Z4 }' t* G/ d4 u公仔箱論壇2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有黏性;
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3、荸萕去皮切碎,全麥土司切碎(全麥土司的做法在這裏),一起加入肉末中攪拌均勻;
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4、舀一大勺餡在手掌,稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打,將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點;tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 t* u( r3 y2 Y7 K9 q0 u

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+ S! q0 i$ k" K) `- A7 X- d9 otvb now,tvbnow,bttvb5、炒鍋燒熱後加入油燒熱,將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油;  ^: B0 U3 o8 l. [0 t
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& |; n' g/ h) y7 x/ N7 j& V6、加入醬油、白糖和適量清水,小火煮至入味後收汁,淋上芝麻油裝盤;5.39.217.77% S( \0 i3 E* E: U- L, e

9 I2 ^5 r! ]% Z7、青菜芯洗淨,另取一鍋燒水或高湯,水開後加油和鹽,入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
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