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0 {/ T' m% i5 {+ \tvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
5 }0 b/ A6 A/ H4 h8 Btvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....3 D+ ?; V/ ^% v# Q# U, J
9 P- v/ {% a( ~6 t! ~1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
3 g% H* w: ^8 G% J0 ~! X' @" J7 E2 Z5.39.217.77高筋麵粉.....8大匙
V d' S: w j2 s太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇: K' W- |& Y2 v& h! {: F- z' z
水.....220ml ) W; o; c9 @6 ?* X f
鹽.....少許公仔箱論壇4 Z) W9 S+ \* a0 \& |
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雞蛋配料：tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ N$ i9 g' X- K
雞蛋.....3個
6 [: u5 u( ?% Q公仔箱論壇蔥花.....適量
1 R4 g, f+ }" D5 L0 H; L1 Y8 H% K5.39.217.77水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇2 H/ g5 A1 \( T+ j& _0 s! \
鹽.....少許
# d: v' m( X. i$ _; r, P: b% Y5 D※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.777 B! D2 f$ c7 Z, H; ^8 Y( f
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食用沾醬：
( ]* i7 B5 J$ t7 u1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏
8 T) \7 w9 u h2 C2 |/ Y3 [5 m(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
; \0 _& s* Z) ?8 }/ d醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
' U" i# f2 l) k/ q" f0 R; c起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可& Y) i$ C e; d- w: o6 c4 q
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
$ [6 H: x U9 t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.77, u0 w. o! p3 p% G* U: j% r
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
2 A5 u1 w1 v5 B, d+ d" G3 Q比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....4 w3 n! A; m! M# `+ e
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做法：
( N( d# I0 W% f+ c& i H1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
' o4 x p" h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前1 r; H5 e8 ]' g: c% e4 q3 Q* P5 k
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
+ Q) q3 Z+ X! g Itvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d e# H. }7 o) C2 h9 v
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀7 r/ K8 o. B5 q0 U1 l9 r3 _
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
0 W* G1 A0 x6 B 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.77; H }2 S: f9 ?& L
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
6 [# ~! ~" L9 e. U0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( M$ T" s4 J+ K' X! P. N! H
# ?& m8 U( e1 s2 c公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
( z( e, }; D% P+ q" m5.39.217.776.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
' H9 _* U) f( ]! t5 {7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
. j7 l; E1 @# A) O$ W6 I/ F3 l 以上就是原味蛋餅的基本做法
! e/ R/ o+ T' B) r6 A公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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: S" G/ l2 L; ^/ V4 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 S9 u% E, g# z0 y6 n8 t( B
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 s1 I0 m& O
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.77' [; v2 W) I, t! c$ X; L$ B
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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2 f" i3 {' J9 P也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...& w. k8 M! k% w$ W# R) B
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) |9 B$ g, W" Z; Y: a" w$ G7 h公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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