原料：
7 H8 f" X( k$ O4 a# F8 w) E
}3 [2 M& V5 f5 F# K, v1 M- \$ S* k6 m公仔箱論壇 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。1 c. x3 f) F$ b; h
2 U0 P* S, S0 [ {$ Y, ]
 7 F e y0 v) R9 n* j0 }( @
8 {3 G) n L! W3 w+ Q. v* S# G公仔箱論壇 做法：5.39.217.774 M8 L: F( @7 C* _+ ]/ A; ^4 p
2 M# m4 d4 W5 |1 }4 F5.39.217.77 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
8 R3 B$ ~, S4 p( D# [ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h/ W& P8 t6 F; L* Q
 公仔箱論壇1 Y, s0 d+ {0 B3 s! _
公仔箱論壇% g/ G- Z' ~- c6 L' `
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；5.39.217.77) P& Y# W% ~7 m* v
$ \* Q) ^* s3 L/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇9 m7 {/ S* j. l. ~4 V6 a% ]
- C: Y1 n; c2 n" `' F8 U( S1 G, Z公仔箱論壇 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
# Z ?/ V! ^; j) ~2 O% T% utvb now,tvbnow,bttvb @2 M% C/ h+ X* K k' e" n
 tvb now,tvbnow,bttvb+ S, V q; S: i o+ @
& c, X& b5 K% _& w. p% r3 j7 @+ F" q5.39.217.77  公仔箱論壇. q6 q; s( v7 @
( [0 } l' T- Z2 @0 p" O* d6 F
备注：
$ ~+ I8 M- e* t* Y* o& ^! D
& o3 T) [; ~/ U6 t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, ?- X( k" q( \0 v! L& F
1 G+ w% R5 q0 G5 \9 {5.39.217.77 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
. a* ?, i r% h; ~+ N2 v% _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% H: _$ k3 B/ d* v; L! _
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
5 C& d, ?9 X* ^( p L! Ptvb now,tvbnow,bttvb! {/ ]) x( L; s$ o
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 