原料：5.39.217.773 Z4 r& ], g1 {# f) x& N
公仔箱論壇6 Q# M8 L, s. C1 Z+ S; Y
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。* }- g* h; r0 V! \; \% @2 {
. r' }9 h" l! J( g) E6 J L5.39.217.77 
) z; f* y5 t( O! v/ b) xtvb now,tvbnow,bttvb
! F! a! _- \ P2 L* {tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
. }+ i H/ ^( @' H9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ K+ }! l( n# l5 ~
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: P, O7 ?+ U3 R2 q, a
$ O+ `8 e" ~8 s4 N5.39.217.77  5.39.217.776 j8 w4 M e7 Z4 Z! ]) X: k
" F1 [; O0 t( u5 Z! ttvb now,tvbnow,bttvb 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
- b% J1 F* t' `3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ o- g6 V) R! j: L6 \+ [1 ]; m
 tvb now,tvbnow,bttvb" D. X' [. J1 t/ n* j: q- Q- b
9 G! ^" x, F/ _$ E1 s 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
+ o+ F) P2 N: C! h% g* z$ L公仔箱論壇8 o K7 x! ]% s6 D. f7 |+ K
 - a2 @) w/ k: D" n4 x
+ h! y2 n3 I9 d( L$ q4 L7 L 
( s! y9 X5 m' H ? M) j5.39.217.775 Q& m& v9 q1 C. c9 h f1 z6 c
备注：% {& R$ o3 }' O5 f/ \) `
: g6 _; d( W1 p; x公仔箱論壇 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! ]1 c% m' w+ `9 ~
$ A( | @2 ?2 @& ?0 h2 X7 e' H 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
/ E6 G- q- F& g" M& m
$ x! v. y( l/ _1 ?$ U; l5.39.217.77 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。9 W1 j' q$ E5 z/ L! D
4 U( i: e1 q) Y6 C' j, X
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 