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9 g! W+ I% x9 [ 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮* T' [, \* ~4 E0 s! V6 U5 J( @! `
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5 u0 ^) U8 l# |1 btvb now,tvbnow,bttvb 做法:
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- a+ ]1 x( Y2 l) w+ g+ t 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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/ K, R+ ^0 G# z# }* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb" D9 x2 d" m3 ?9 d
% ~7 P1 [- e7 O2 Z; F' D5 m1 g3 utvb now,tvbnow,bttvb 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb3 S: ]# y+ T, u- i
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+ W6 ~7 ~/ i. v2 i: s' e公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟." x6 u% M3 z* |$ G3 J! b N
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- b3 D7 n- a$ s- E2 V$ d8 R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) w+ L0 ~) ~. {3 o
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇* E( w3 ^/ o, h) ~+ n
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5 K) _+ W) B% E U. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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6 ]" n/ Z! z4 i) }' ]tvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ n$ v; S5 E- C) e' z; o
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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9 Y! R" V1 X2 X3 F- {) k: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
( w7 Y2 {9 e. L Q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y5 k* R9 U; d! A0 u4 s. `7 q 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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: M, F) w f9 e' c( ~. itvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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