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& }) v: x& T% Y# T0 S- }6 n公仔箱論壇 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮5.39.217.778 o3 E6 r4 U. [
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' K9 n& k$ w( i8 ~, |5.39.217.77 做法:
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1 P4 X: |( U, s* j公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 k6 D q6 t; n
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' D6 t! F) l, F% W0 y 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb7 g- A! u$ V! a9 t
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3.空锅小火加热两分钟.0 A' |8 Y3 [7 d! `0 s
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+ k7 i# b7 _4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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/ ]' c# Y3 G% ?: h s) f公仔箱論壇 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb0 C; |6 U, Y8 _5 W
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.0 R- w% ~( ]6 l) S( b9 y. |
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1 k2 B ]% K* Z! g6 r- itvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.5.39.217.773 m8 h4 ]. Q/ o$ M8 J2 M% p
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/ c8 Z+ O9 o- Q! F- X 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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0 V( o5 W8 b6 o公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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& r$ ?( w0 s! z: {公仔箱論壇 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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