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/ ~: a( E7 c" R; _) ?% r- C/ a& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮$ ?$ b7 A w4 O9 C. g' X$ A
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做法:
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2 g: T, R3 w! A! h8 q 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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, K. L0 i( m% z, D" J$ L5.39.217.77 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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) w4 L5 H. S, n' U% s/ f! z 3.空锅小火加热两分钟.0 ^5 j+ l6 W7 K; |4 n( X: O$ K
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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! X g3 G: g- M2 ?0 Q$ M 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ ^! y0 V; a/ W6 G1 E# o
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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6 `- b, g: z9 Utvb now,tvbnow,bttvb PS:
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7 `3 v& _) p% \! E" q% N! N- d公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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# E4 `2 Y1 r7 L7 @7 w, O8 g1 g5.39.217.77 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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. b. ]& W# y- k- p5.39.217.77 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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