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【材料】
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. J9 G0 `0 p- f; c8 X$ y芋頭500克，
% v8 I1 n. F4 }3 Gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，
6 q% y% i7 x' X$ j: h$ \( b白糖200克，
' F: U6 G& t h0 l4 @/ P熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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) O4 L: {2 L) w9 X/ t9 v' a【做法】5.39.217.773 Z8 y; _/ B( f) ]! k
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.771 k4 h7 v3 l' y+ V6 Q: r
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。 |
發表於 2009-8-16 03:01 AM
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