材料：
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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；5.39.217.772 v- |( I/ R+ e
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 r! a7 a$ S% \( @6 ]
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9 X$ a, z& h1 o5 P) m$ Z5.39.217.771. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
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* S+ W/ [" K8 Y7 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^, x8 G$ e4 B7 d9 g/ L( ?! f: d. i
3 l$ m0 c; ~' O, l3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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